Ριγμένα μπάσα, επίσης γνωστά ως απογυμνωτές, pimpfish, ή rockfish όπως ονομάζονται στο νότο, είναι ένα από τα πιο περιζήτητα ψάρια στη Βόρεια Αμερική.
Αρχικά ένα ψάρι της Ανατολικής Ακτής
Είναι ιθαγενείς στην Ανατολική Ακτή και μεταναστεύουν από γλυκό νερό σε θαλασσινό νερό, κολυμπούν τα ποτάμια κάθε άνοιξη για να αναπαράγουν. Στη συνέχεια, ξοδεύουν το χρόνο τους στον ωκεανό που ταξιδεύει στα ρηχά νερά, αναζητώντας ένα γεύμα. Οι νέοι σκοπευτές της Αγγλίας μπορούν να τρέξουν πάνω από 70 λίβρες, αλλά είναι πιο συχνά αλιεύονται σε περίπου 5 έως 8 κιλά.
Οι φυτευτές έχουν φυτευτεί επίσης σε λίμνες και έχουν γεννηθεί στην Καλιφόρνια, όπου είναι το δεύτερο πιο εκτιμημένο ψάρι μετά τον σολομό chinook .
Τι γεύση αρέσει;
Από απόψεως διατροφής, οι απογυμνωτές βρίσκονται στο καλύτερο μεταξύ των 18 ιντσών - το νόμιμο ελάχιστο - και 36 ίντσες, ή 3 πόδια. Μεγαλύτερα μπάσα γίνονται πιο χοντρά στην υφή και, επειδή είναι ένας κορυφαίος θηρευτής όπου ζουν, μπορούν να συσσωρεύουν επίπεδα βαρέων μετάλλων που είναι επικίνδυνα για μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες.
Το κρέας ενός ριγέ λαβράκι είναι ένα ευχάριστο μέσο ανάμεσα σε νιφάδες και κρεατικά. Η υφή του βρίσκεται μεταξύ μπακαλιάρου ή γλώσσας και ξιφίας ή τόνου. Η γεύση της, όπως και τα περισσότερα ψάρια, ποικίλλει ανάλογα με το πού αλιεύθηκε και τι έτρωγε. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, η γεύση είναι πλούσια, γευστικά και ορυκτά.
Πώς να μαγειρέψετε λωρίδες με λωρίδες
Πάνω απ 'όλα, οι απογυμνωτές είναι ευπροσάρμοστες. Ανεξάρτητα από το τι νιώθεις να κάνεις, από το τηγάνι τους τηγανίζοντας να τα κάπνεις σε λαθροθηρία στο δικαστήριο, το ριγέ μπάσο μπορεί να το χειριστεί.
Και μην ξεχνάτε τα περιλαίμια, τα οποία είναι τα τρίγωνα του κρέατος πίσω από τα βράγχια. Μαριναρισμένα και ψημένα στη σχάρα, πολλοί άνθρωποι αισθάνονται ότι είναι το καλύτερο μέρος του ψαριού - μετά τα μάγουλα, δηλαδή. Τα μάγουλα είναι δίσκοι κρέατος στο κεφάλι του ψαριού, και σε ένα μεγάλο ρίγος, κάνουν ένα ορεκτικό για δύο που κτυπά όλα εκτός από το ωραιότερο χτένι scallop.
Ξεκινήστε με μερικές από αυτές τις αγαπημένες συνταγές με ριγέ μπάσο: