Μεσογειακή συνταγή Biscotti με μέλι

Αγαπάτε ένα biscotti με το γατάκι γάλακτος πρωινού αμυγδάλου σας, αλλά νομίζετε ότι είναι εκτός ορίων από τότε που είστε vegan; Κάνοντας ένα σπιτικό vegan biscotti είναι ευκολότερο από ό, τι μπορείτε να σκεφτείτε, και μπορεί να παραμείνει πιστή στα παραδοσιακά biscotti.

Τα Biscotti έχουν μακρά ιστορία στην Ιταλία. Η ιταλική λέξη biscotti προέρχεται από τις ρίζες λέξεις "bis", που σημαίνει δύο φορές, και "cotto", που σημαίνει ψημένο. Όταν τα biscotti κατασκευάστηκαν για πρώτη φορά στην Τοσκάνη αιώνες πριν, ψήθηκαν δύο φορές, δίνοντάς τους το μοναδικό σχήμα τους και την σταθερή και τραγανή υφή τους. Σήμερα, τα biscotti είναι ένα αγαπημένο ζευγάρι για καφέ, εσπρέσο και καπουτσίνο.

Αυτή η συνταγή σπιτικών vegan biscotti μελιού αμυγδάλου γίνεται χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά και νέκταρ αγάβε αντικαθιστά το μέλι.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3/4 φλιτζάνι ολόκληρο
• αμύγδαλα (μη ανοιχτό)
• 3/4 φλιτζάνι λεπτά αλεσμένα αμύγδαλα (χωρίς χρώματα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 φλιτζάνι
• το νέκταρ αγαύης
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350 F.
2. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε αλεύρι, ζάχαρη, ολόκληρα αμύγδαλα, λεπτά αμύγδαλα, σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος, αλάτι και κανέλα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μείγμα το μέλι, το νερό, και εκχύλισμα, στη συνέχεια προσθέστε σε ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά μέχρι καλά αναμειγνύονται.
4. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό και διαμορφώστε κάθε τμήμα σε ένα ημερολόγιο περίπου 12 x 2 x 3/4-inch.
5. Τοποθετήστε το κούτσουρο σε ένα φύλλο ψησίματος επικαλυμμένο με μη κολλητικό ψεκασμό. Ψήστε 30 λεπτά. αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά.

1. Τοποθετήστε το λογότυπο στην πλάκα κοπής και με ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το κούτσουρο διαγώνια σε φέτες 1/2-ίντσας, χρησιμοποιώντας μια κίνηση πριονίσματος.
2. Τοποθετήστε τις φέτες κομμένες προς τα πάνω, σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 15 λεπτά. Τα κέντρα θα είναι ελαφρώς μαλακά αλλά θα σκληρυνθούν καθώς κρυώνουν. Αφαιρέστε τη σχάρα καλωδίων για ψύξη.

* Σημειώσεις του Cook:

• Για να έχετε καθαρή φέτες, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε οδοντωτό μαχαίρι ή μαχαίρι ψωμιού. Το κόψιμο με κίνηση πριονίσματος θα συμβάλει επίσης στην καθαρή κοπή.
• Για μεγάλες φέτες, όπως μπορείτε να βρείτε στο αγαπημένο καφενείο σας, κόψτε τα κούτσουρα υπό γωνία.
• Ένα biscotti παρέχει περίπου 61 θερμίδες, ένα γραμμάριο πρωτεΐνης, 10 γραμμάρια υδατανθράκων, ένα γραμμάριο ίνας, δύο γραμμάρια λίπους και 43 χιλιοστόγραμμα νατρίου.

_Πηγές:

_{6 άκρες για την τέλεια Biscotti | Συμβουλές μαγειρικής | NoshOn.It. (nd). Ανακτήθηκε στις 26 Νοεμβρίου 2016 από http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/}

_{Ιστορία του Biscotti. (nd). Ανακτήθηκε στις 26 Νοεμβρίου 2016 από τη διεύθυνση http://www.biscottizone.com/history.html}