Αυτή είναι μια συνταγή για μια φρέσκια σάλτσα πιπεριού από τη Γκάνα, που μερικές φορές ονομάζεται "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) λόγω του τύπου μικρών πράσινων και αρωματικών πιπεριών που χρησιμοποιούνται συνήθως. Δυστυχώς, έψαξα και έψαξα, αλλά δεν έχω ακόμα βρει το αγγλικό ή βοτανικό όνομα για το kpakpo shito. Στο Μαλάουι, μια παρόμοια αρωματική πιπεριά είναι γνωστή ως πιπέρι καμπούτζι, αν και είναι συνήθως πορτοκαλί χρώμα.
Η φρέσκια σάλτσα kpakpo shito είναι μια από τις πιο αγαπημένες σάλτσες στη Γκάνα. Είτε είστε στο σπίτι σας, σε ένα εστιατόριο ή σε ένα πικνίκ, είναι κυριολεκτικά το καυτό στοιχείο στο μενού. Δεν είναι ασυνήθιστο να βρούμε beachgoers με τις αγκινάρες τους, τις φρέσκες ντομάτες, το αλάτι, τις τσίλιες και τα κρεμμύδια, αλέθοντας τα φρέσκα συστατικά σε μια σάλτσα εκεί και στη συνέχεια. Είδα αυτό να συμβαίνει όταν πήγαινα στην παραλία Pram Pram και απομακρύνθηκα από την ευκολία με την οποία η γυναίκα βάσισε τα συστατικά. Τα μόνα απαραίτητα τρόφιμα ήταν τα ψάρια kenkey και ψητά, τα οποία θα μπορούσαν να αγοραστούν από τους πολυάριθμους πάγκους των δρόμων.
Φροντίστε να ελέγξετε τις εικονογραφημένες οδηγίες βήμα προς βήμα σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας του Shito , συμπεριλαμβανομένου του τρόπου χρήσης των εργαλείων που μπορεί να χρειαστείτε.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο καστανό κρεμμύδι
- 2 ντομάτες (3 εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες από δαμάσκηνα)
- 1 πιπέρι καπετάνι (ή άλλες πιπεριές της επιλογής σας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλάσσιου αλατιού
Πως να το φτιαξεις
1. Εάν έχετε αστάνιο ή μεγάλο γουδοχέρι και κονίαμα, χρησιμοποιήστε αυτό το εργαλείο. Εάν όχι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας αναμικτήρας με το χέρι εάν παλμούς σε μικρά χρονικά διαστήματα. Θα θελήσετε να καταλήξετε με μια σάλτσα, διατηρώντας όμως κάποια υφή είναι το κλειδί.
2. Κόψτε όλα τα υλικά σε κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε γουδοχέρι και κονίαμα ή ασανέλο ως χειροκίνητο εργαλείο, τότε το ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια θα το κάνει πολύ πιο εύκολο να λερωθεί σε μια σάλτσα.
3. Τοποθετήστε τα συστατικά στο μπλέντερ σας (χειροκίνητα ή ηλεκτρικά) και αλέστε μέχρι να αναμειχθούν τα συστατικά σε μια σάλτσα. Θα παρατηρήσετε λίγα κομμάτια ντομάτας ή κρεμμυδιού στη σάλτσα. Αυτό είναι ΟΚ καθώς προσθέτει στην υφή της σάλτσας.
4. Ρίξτε έξω στο μπολ σερβιρίσματος της επιλογής σας και απολαύστε με ένα κουτάκι σαρδέλας ή corned βοείου κρέατος και gari μπάλες για ένα γρήγορο γεύμα, ή να χρησιμεύσει ως ένα πλήρες γεύμα με ψησταριές tilapia και kenkey ή banku.
Συνταγή Συμβουλή
Πάντα διαπιστώνω ότι αν δεν έχω μερικούς ανθρώπους, πάντα έχω απομείνει κάποια σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί φρέσκια στο ψυγείο, αλλά είναι καλύτερα να το φάτε μέσα σε μια ημέρα περίπου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 43 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |