Πρόκειται για μια φρέσκια, νόστιμη και αρκετά εντυπωσιακή (για μη Κορεάτες) σαλάτα που είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι. Είναι πολύχρωμο, γεμάτο από διαφορετικές υφές, και έχει ωραίο δάγκωμα από το σάλτσα μουστάρδας. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό πιάτο που ποτέ δεν πρέπει να αλλάξετε ή να εκσυγχρονίσετε αν δεν θέλετε - είναι έτσι, τόσο καλό και ισορροπημένο.
Νομίζω ότι ποτέ δεν έφαγα αυτή τη σαλάτα με μέδουσες τακτικά στο σπίτι, αλλά μεγάλωσα να το τρώω σε πάρτι, γάμους και άλλα κορεάτικα γεύματα της Κορέας. Δεν έμαθα ότι το τραγανό, μάγουλο μέρος ήταν μέδουσα μέχρι που ήμουν στην εφηβεία μου, και ήμουν μόνο για να το αποκαλύψω αυτό στο σύζυγό μου μια δεκαετία αργότερα, όταν ήμασταν στα είκοσι μας. Η μέδουσα προσθέτει πολλή υφή στο πιάτο, αλλά δεν δοκιμάζει ιδιαίτερα "ψάρια" ή θαλασσινά-y, που είναι ίσως γιατί μπορείτε να το φάτε για χρόνια και απλά να υποθέσουμε ότι είναι μια άλλη μυστηριώδης ρίζα ή λαχανικό.
Τι χρειάζεστε
- 4 μέσες αλατισμένες μέδουσες, τεμαχισμένες
- 4 κουτιανά κούπα απομίμηση οζών, σχισμένα σε κομμάτια
- 6 ουγκιά αγγούρι αγγουριού ή Kirby, σπόρο και julienned
- ½ καρότο julienned
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1 κουταλιά σουσάμι σούπας, φρυγανισμένο
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε τις μέδουσες σε κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά για να αφαιρέσετε το αλάτι.
- Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε και βάλτε το στο σουρωτήρι για να στραγγίξετε.
- Ρίχνουμε πολύ ζεστό νερό πάνω από τις μέδουσες στο σουρωτήρι.
- Αμέσως βυθίζετε τις μέδουσες σε παγωμένο νερό.
- Στραγγίστε ξανά στο σουρωτήρι.
- Καθαρίστε λίγο για λίγο και προσθέστε σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Προσθέστε το καβουρόχαρτο , το αγγούρι και τα καρότα και αλατοπιπερώστε με αγγούρι, χυμό λεμονιού, ξύδι, ζάχαρη, μουστάρδα, αλάτι, σκόρδο, σουσάμι.
- Πετάξτε καλά για να συνδυάσετε.
Σημείωση: Για ποικιλία, μπορείτε να φτιάξετε πολύχρωμα λαχανικά για να φτιάξετε ακόμα πιο όμορφα κομμένα κόκκινα, κίτρινα και πορτοκαλιά πιπεριές και κόκκινο λάχανο για μια εντυπωσιακή σαλάτα ουράνιου τόξου.
Μερικές ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με την κατανάλωση μέδουσες:
"Οι μέδουσες είναι βρώσιμες και σε ολόκληρη την Ασία, η τραγανή υφή και η ήπια γεύση είναι απλώς τα είδη των πραγμάτων που οι φίλοι γίνονται υπερβολικά ενθουσιασμένοι .. Περισσότερα από 900 εκατομμύρια λίβρες ζελέ είναι σκόπιμα συμψηφισμένες για ανθρώπινη κατανάλωση σε ετήσια βάση. που έχουν παραμείνει στον ωκεανό για περίπου 400 εκατομμύρια χρόνια - είναι το παλαιότερο πολυοργανικό ζώο - και οι άνθρωποι φαίνεται να έχουν καταλάβει για πρώτη φορά ότι έκαναν καλό γεύμα πριν από περίπου 1700 χρόνια, στην Κίνα ". - από το TakePart.
"Η κατανάλωση αποξηραμένων μεδουσών είναι εξαιρετικά θρεπτική και περιέχουν πολλές καλές ουσίες ... περιέχουν πολλές πρωτεΐνες δέσμευσης ασβεστίου που βελτιώνουν τη μνήμη και συμβάλλουν στην καταπολέμηση της φτώχειας που σχετίζεται με την ηλικία. Σε μία μελέτη 56 συμμετέχοντες τέθηκαν σε μια δίαιτα μέδουσας και διαπιστώθηκε ότι το 57% από αυτούς εμφάνισαν βελτιώσεις στη μνήμη. Κανονικά ο εγκέφαλός μας παράγει δικές του πρωτεΐνες δέσμευσης ασβεστίου, αλλά καθώς μεγαλώνουμε μειώνουν τον αριθμό τους ... Ταυτόχρονα, οι αποξηραμένες μέδουσες περιέχουν κολλαγόνο που μπορεί να είναι χρήσιμο για τη θεραπεία της αρθρίτιδας και τα ορατά σημάδια γήρανσης για άλλη μια φορά. Τα τζελγιά συλλέγονται επίσης για το κολλαγόνο τους και αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά προϊόντα ομορφιάς.
Πιο βασικά, όμως, η μέδουσα είναι ως επί το πλείστον πρωτεΐνη και νερό που σημαίνει ότι είναι μια πολύ πτωχή πηγή αμινοξέων με πολύ λίγους υδατάνθρακες ή λίπη καθιστώντας τα τέλεια διατροφή. »- από την Healthguidance.org
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 150 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 70 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |