Όταν επιλέγετε το είδος του βοείου κρέατος για να κάνετε τα kebabs shish έχετε απεριόριστες επιλογές. Θέλετε το βόειο κρέας σας στο σουβλάκι να είναι νόστιμο και τρυφερό, αλλά μια περικοπή που δεν θα σπάσει τον προϋπολογισμό σας.
Προέλευση του Shish Kebab
Ο όρος shish kebab χαιρετάει από την Τουρκία - η λέξη shish μεταφράζεται σε σουβλά στα αγγλικά και το κεμπάπ αναφέρεται βασικά σε κρέας, λαχανικά ή άλλα συστατικά που σερβίρονται σε ένα ραβδί. Ενώ το kebab shish μπορεί να έχει τουρκικές ρίζες, η έννοια είναι κοινή σε όλη τη Μέση Ανατολή.
Το βόειο κρέας, το αρνί, τα θαλασσινά, το κοτόπουλο και η κατσίκα σερβίρονται σε ένα ραβδί. Τα λαχανικά τοποθετούνται συχνά στο σουβλάκι, αλλά στη Μέση Ανατολή, το kebab shish είναι συχνά μόνο κρέας. Είναι ένας εύκολος, οικονομικός και παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος κρέατος.
Κορυφή της Γραμμής
Το καλύτερο κομμάτι βοείου κρέατος για τα κεμπάπ είναι το filet mignon . Άλλες επιλογές βοείου κρέατος περιλαμβάνουν το Porterhouse , και αν φαίνεται καλό στο κρεοπωλείο ή στον πάγκο κρέατος. δοκιμάστε ένα μάτι των πλευρών. Όλοι ψήνονται όμορφα και δεν απαιτούν μαρινάδα για να τα κάνουν τρυφερά. Ενώ αυτές οι περικοπές πληρούν τα κριτήρια του νόστιμου βοείου κρέατος, θα πάρουν ένα κομμάτι από το πορτοφόλι σας.
Αν ψάχνετε για εύκολη προετοιμασία, μεγάλη γεύση, και έχετε έναν απεριόριστο προϋπολογισμό, πηγαίνετε για το filet mignon. Δεν θα ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΤΕΙΤΕ. Σε μια πλευρά σημειώστε, το φιλέτο / filet mignon εξυπηρετείται καλύτερα σπάνια ή μεσαία σπάνια . Αν σας αρέσει το βοδινό κρέας σας καλά, μην σπαταλάτε τα χρήματά σας σε φιλέτο, γιατί καταστρέφετε τη γεύση υπερβολικά το βόειο κρέας.
Λιγότερο ακριβό βοδινό
Εάν είστε σε έναν προϋπολογισμό, οι συμβουλές για το μαρμελάδα δουλεύουν καλά αν είναι μαριναρισμένες. Αυτό θα τους κάνει πιο γευστικό. Το Sirloin είναι υπέροχο αν σας αρέσει και η μπριζόλα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αρχίσετε να μαρινάρετε τη νυχτερίδα τη νύχτα πριν ή σε ένα τσίμπημα, τουλάχιστον μερικές ώρες πριν από την εκτόξευση της σχάρας σας.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μεγάλες μπριζόλες φιλέτου και να κάνετε το κρεοπωλείο να κόψει την επιλογή σας σε κύβους 1 ίντσας για τα κεμπάπ σας. Είναι συνήθως δωρεάν για την υπηρεσία κρεοπωλείο, ακόμη και σε καταστήματα παντοπωλείων, και θα σας εξοικονομήσει χρόνο προετοιμασίας.
Άλλες επιλογές βοείου κρέατος
Ενώ οι μπριζόλες ή το ψιλοκομμένο τσάκρα μπορεί να είναι μασώμενα στην καλύτερη περίπτωση και εντελώς δύσκολες όταν μαγειρεύονται γρήγορα ως αυτόνομη επιλογή κρέατος, χρησιμοποιώντας εσπεριδοειδή σε μαρινάδα για τσοκ βοηθά να σπάσει ο μυς στο κρέας, μετατρέποντας έναν σχετικά φτηνό τύπο βοδινού σε ένα νόστιμο και τρυφερό κομμάτι βόειο κρέας σε ένα ραβδί. Δημιουργήστε μαρινάδες φτιαγμένες με πορτοκάλια, λεμόνια ή λάιμ, τα οποία επίσης εμπλουτίζουν τη γεύση σας με το βόειο κρέας σας.
Επιλογές Kebab
Παρόλο που το βόειο κρέας παραμένει μια από τις κύριες επιλογές κατά την επιλογή κρέατος για τα κεμπάπ, μην περιορίζετε τον εαυτό σας. Σκεφθείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα κρέατα, όπως το κοτόπουλο , το αρνί, ακόμα και τα θαλασσινά. Αποφύγετε την επιλογή περισσότερων από έναν τύπους κρέατος ή ακόμα και διαφορετικών τεμαχίων του ίδιου τύπου κρέατος σε μεμονωμένα σουβλάκια λόγω των ποικίλων χρόνων μαγειρέματος.