Στην Ιαπωνία, το kabayaki είναι ένας κοινός τρόπος για να μαγειρεύετε τα ψάρια, ειδικά το χέλι ( unagi ). Η προετοιμασία συνεπάγεται πεταλούδα, εκσπλαχνισμό και απογύμνωση των ψαριών, και στη συνέχεια κοπή των φιλέτων σε τεμάχια που πρόκειται να σπειρωθούν πάνω σε σουβλάκια. Τα κομμάτια ψαριού βυθίζονται σε μια γλυκιά γλάσο σάλτσας σόγιας, που ονομάζεται σάλτσα kabayaki, η οποία είναι πολύ παρόμοια με τη σάλτσα teriyaki. Στη συνέχεια τα φιλέτα ψήνονται στη σχάρα ή ψημένα, η σάλτσα δημιουργεί ένα γευστικό τραγανό εξωτερικό.
Παρόλο που αυτή η σάλτσα είναι παραδοσιακά και συχνά χρησιμοποιείται με χέλι, είναι επίσης νόστιμο για τον σολομό, καθώς και άλλα ψάρια όπως το γατόψαρο και το λαβράκι. Απαιτεί λίγα συστατικά και λίγο χρόνο για να μαγειρέψουν, αυτή είναι μια ιδανική συνταγή για μια πολυάσχολη βδομάδα. Αλλά είναι επίσης αρκετά εντυπωσιακό για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 cup mirin (γλυκό κρασί από ρύζι)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Φέρτε σε βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κρυώστε πριν χρησιμοποιήσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 367 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 7.480 mg |
| Υδατάνθρακες | 60 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |