Δοκιμάστε αυτή τη βασική μαροκινή πινακίδα κοτόπουλου με πατάτες και συνταγή καρότων όταν χρειάζεστε ένα νόστιμο οικογενειακό γεύμα ή μια εντυπωσιακή παρουσίαση σε μια πηλό ή τζάμι για την εταιρεία.
Το παραδοσιακό μαγείρεμα με tagine περιλαμβάνει βραδεία μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά σε μαροκινό tagine . Τα πιάτα κοτόπουλου σαν αυτό συνήθως διαρκούν δύο ώρες για να μαγειρέψουν, αλλά σίγουρα αξίζουν την αναμονή.
Για μικρότερο χρόνο μαγειρέματος, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το tagine κοτόπουλου με πατάτες και ελιές συνταγή .
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά δαχτυλίδια
- 4 μεγάλα καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε πάχους 1/4-ιντσών
- 1/2 ή 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κόβεται σε κομμάτια και αφαιρείται το δέρμα
- Μικρή δέσμη κόλιανδρος, δεμένη
- 4 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε φέτες 1/2 ίντσας ή σε σφήνες
- 1 μικρό ή μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κλωστή κρόκος, θρυμματισμένο (προαιρετικό)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Χούφτες κόκκινες ή πράσινες ελιές, ξεπλυμένες
- 1/2 διατηρημένο λεμόνι, κομμένο σε τρίμηνα και σπόρους που έχουν αφαιρεθεί
Πως να το φτιαξεις
- Χύστε αρκετό ελαιόλαδο με την ετικέτα για να καλύψετε το κάτω μέρος. Layer το κρεμμύδι δαχτυλίδια στο κάτω μέρος της tagine, και να κανονίσει τα καρότα στην κορυφή των κρεμμυδιών.
- Προσθέστε το κοτόπουλο στο κέντρο της tagine και τοποθετήστε τον κόλιανδρο στην κορυφή. Ρυθμίστε τις πατάτες γύρω από το κοτόπουλο και στη συνέχεια διανείμετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, το τζίντζερ, το πιπέρι, το κουρκούμη και το σαφράν πάνω από τα πάντα.
- Ψεκάστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες. Προσθέστε το νερό στην ταινία και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα διαχύτη αν θέλετε, αλλά όσο η θερμότητα διατηρείται αρκετά χαμηλή, μια παραδοσιακή αλυσίδα θα πρέπει να είναι ασφαλής σε έναν καυστήρα.
- Καλύψτε την πινακίδα και φέρετε το πιάτο σε σιρόπι. (Να είστε υπομονετικοί, χρειάζονται 10 λεπτά για να ζεσταθεί μέχρι το σημείο αυτό.)
- Ρυθμίστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή ή χαμηλή, ελέγξτε περιστασιακά για να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να ακούτε ακόμα τη σίγαση της πινακίδας. Δείτε την παρακάτω σημείωση.
- Αφήστε το tagine να μαγειρέψει για περίπου 1 ώρα και στη συνέχεια γυρίστε τα κοτόπουλα πάνω. Προσθέστε τις ελιές και το λεμόνι, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά έως 1 ώρα ή έως ότου ολοκληρωθούν οι δοκιμές κοτόπουλου και τα λαχανικά είναι τρυφερά.
- Γυρίστε το κοτόπουλο έτσι ώστε να είναι με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω και, αν είναι απαραίτητο, μειώστε τα υγρά μέχρι να είναι πλούσια σάλτσα. Ο κόλιανδρος μπορεί να απορριφθεί σε αυτό το σημείο ή μπορεί να αφεθεί στην τυχαία, αν προτιμάτε.
- Το κοτόπουλο θα παραμείνει ζεστό στο καλυμμένο tagine για αρκετό καιρό. Σερβίρετε το πιάτο απευθείας από την πινακίδα, με κάθε άτομο που χρησιμοποιεί ψωμί για να μαζέψει το κοτόπουλο και τα λαχανικά από τη δική του πλευρά του πιάτου.
Σημείωση: Χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία που απαιτείται για να διατηρήσετε τη σίγαση της αλυσίδας. Εάν μυρίζετε κάτι που καίει, η θερμότητα είναι πολύ υψηλή και το νερό εξατμίζεται. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και χαμηλώστε τη θερμότητα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 423 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 890 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |