Ξεκινήστε με ένα καλό καυτό σκυλί, κατά προτίμηση το βόειο κρέας, και σάλτε το με ένα νόστιμο, παχύ, μέτρια καρυκευμένο τσίλι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο τσένταρ ή φρέσκο τυρί cotija για μια απόλυτη εμπειρία hot dog. Εάν είστε πιεσμένοι για το χρόνο, μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε ένα καλής ποιότητας κονσέρβες τσίλι για αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 8 μεγάλα χοτ ντογκ
- 8 καυτά σκυλιά hot dog (deli στυλ)
- Για την Τσίλι:
- 1 1/2 λίβρες / 675 g. αλεσμένο βόειο κρέας (άπαχο)
- 1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας (συν 1/3 φλιτζάνι / 80 mL νερό)
- 1 μπύρα μπουκαλιών
- 1 μπορντούρα (pinto)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml. φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml. τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml. πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml. κύμινο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml. ρίγανη (αποξηραμένη)
- 1/2 κουταλιά της σούπας / 2,5 ml. άλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. μαύρο πιπέρι
- 1 jalapeno (σπαρμένο και κομμένο σε κύβους)
- Για γαρνίρισμα:
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια / 360 mL. τυρί τσένταρ (κοφτό, τεμαχισμένο ή τυρί cotija)
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη σκεύη σάλτσας, ζεσταίνετε φυτικό λάδι. Προσθέστε 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι ημιδιαφανές. Προσθέστε το σκόρδο και το jalapeno μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Αφαιρέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε το βοδινό έδαφος, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει καλά, περίπου 6-8 λεπτά. Ενώ το βόειο κρέας μαγειρεύει, ανοίξτε και αποστραγγίστε τα pinto φασόλια. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα masher πατάτας, περίπου φασόλια. Αυτό θα λειτουργήσει ως ο παράγοντας πάχυνσης για το τσίλι.
Προσθέστε πούλια, κρεμμύδι, σκόρδο και υπόλοιπα συστατικά τσίλι στο δοχείο. Γυρίστε τη θέρμανση αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 1 λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 35-45 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει ένα μάτι στο τσίλι έτσι ώστε να μην καίει. Εάν το τσίλι είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι / 60 mL νερό κάθε φορά στο δοχείο μέχρι το τσίλι να πάρει τη σωστή συνεκτικότητα. Μόλις μαγειρευτεί, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση και διατηρήστε τη θερμοκρασία.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το hot dog σε σχάρα και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Μόλις μαγειρευτεί (εσωτερική θερμοκρασία 165 degreed F.), αφαιρέστε από τη θερμότητα, τοποθετήστε το σε ζεστά καυτά κουτάβια σκυλιών, κορυφή με τσίλι, κομμένα κρεμμύδια και τυρί.