Μακαρόνια και τυρί χωρίς γλουτένη

Χρειάζεστε ανακούφιση; Αυτή η κρεμώδη και νόστιμη συνταγή μακαρονιών και τυριού χωρίς γλουτένη πρέπει να κάνει το τέχνασμα.

Σπιτική, γρήγορη και εύκολη σάλτσα Mornay - μια παραδοσιακή πλούσια και κρεμώδη τυρί σάλτσα - είναι το βασικό συστατικό για τη γεύση σε αυτή την χωρίς σιτάρι έκδοση των μακαρόνια και του τυριού. Το Amaranth είναι το τέλειο υποκατάστατο αλεύρου σιταριού για την πάχυνση της σάλτσας τυριού - λειτουργεί κάθε φορά.

Αν ψάχνετε για ζυμαρικά χωρίς γλουτένη / χωρίς ρύζι, χρησιμοποιήστε ένα ζυμαρικό καλαμποκιού όπως το Sam Mills Pasta d'oro σε αυτή τη συνταγή.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
• 7 κουταλιές βούτυρο (αλατισμένο)
• 1 κουταλάκι μακαρόνια (χωρίς γλουτένη, μαγειρεμένο al dente)
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (χωρίς σιμιγδάλι)
• 4 κουταλιές της σούπας αραβικό αλεύρι
• 2 φλιτζάνια γάλα (OR
• υποκατάστατο γαλακτοκομικών , το ελαφρύ βιολογικό γάλα καρύδας λειτουργεί καλά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή GF φυτικό αλάτι)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (φρέσκο ​​έδαφος ή γεύση)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού (χωρίς γλουτένη)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (χωρίς γλουτένη, όχι αλάτι σκόρδου)
• Προαιρετικά: 1 καγιάκ (χωρίς γλουτένη)
• Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας του Franks's Hot Sauce
• 2 φλιτζάνια τυρί cheddar (πρόσφατα τριμμένο)
• 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)
• 1/2 φλιτζάνι τυρί Gruyère (φρέσκο ​​τριμμένο ή ελβετικό τυρί)
• 1/2 φλιτζάνι τυρί fontina (φρεσκοτριμμένο, ή προβολόν ή τυρί Havarti)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)

Πως να το φτιαξεις

Προετοιμάστε το τηγάνι και βράστε τα ζυμαρικά

1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο χωρίς βούτυρο σε ένα ταψί 3-quart. Αφήνω στην άκρη.
2. Γεμίστε ένα μεγάλο απόθεμα μισό γεμάτο με νερό. Καλύψτε και αφήστε το νερό να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Προσθέστε ζυμαρικά μακαρόνια χωρίς γλουτένη και ένα τσίμπημα αλατιού και επιστρέψτε το νερό σε βράσιμο.
4. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, μέχρι το al dente (που αρχίζει να μαλακώνει, αλλά ακόμα κάπως σταθερό στο δάγκωμα).

Κάντε τη σάλτσα τυριού

1. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν, κάντε τη σάλτσα τυριού Mornay.
2. Ξεκινήστε με ένα ροζ με τη λιώσει 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι αμαράνθου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, χτυπώντας συνεχώς.
3. Αργά χτυπήστε στο γάλα ή το υποκατάστατο του γάλακτος. Αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και χτυπήστε το μέχρι να κολλήσει το μείγμα.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, πρέζα προαιρετικού καγιέν, προαιρετική ζεστή σάλτσα, 1 φλιτζάνι τσένταρ, 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας και όλα τα τυριά Swiss και fontina. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τα τυριά και το μείγμα να είναι ομαλό και κρεμώδες.
5. Βάλτε το επιλεγμένο ταψί με βούτυρο στον θερμαινόμενο φούρνο και αφήστε το μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφαιρέστε και καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του δίσκου με βούτυρο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης.
6. Αποστραγγίστε, ξεβγάλτε και στεγνώστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Ρίξτε το μισό από τα ζυμαρικά στο ταψί και καλύψτε με περίπου το 1/2 της σάλτσας τυριού. Διανείμετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά στην κορυφή και καλύψτε ομοιόμορφα με την υπόλοιπη σάλτσα τυριού.
7. Ελαφριά αλάτι και πιπέρι και πάνω με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τυρί cheddar και 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα. Ψήστε για 45 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσή και φυσαλίδες. Ψύξη για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν από την σίτιση.

Σημείωση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	748
Σύνολο λιπών	66 g
Κορεσμένο λίπος	42 g
Ακατέργαστο λίπος	16 g
Χοληστερίνη	167 mg
Νάτριο	1,149 mg
Υδατάνθρακες	7 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	34 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)