Αυτό το στιφάδο λαχανικών μαγειρεύεται αργά στο φούρνο ή στη βραδεία κουζίνα. Ο απλός συνδυασμός καρυκευμάτων, μανιταριών , σούπας και καρυκευμάτων είναι μια εύκολη προετοιμασία. Μη διστάσετε να προσθέσετε μερικά λαχανικά ή να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές σούπες στη συνταγή.
Σερβίρετε αυτό το ντόπιο κρέας με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά αυγού ή το σερβίρετε με πατάτες πουρέ .
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 2 κιλά ψητό κρέας
- Καρυκευμένο αλάτι και πιπέρι
- 2 έως 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 8 ουγκιές φρέσκα σοταρισμένα μανιτάρια ή κομμάτια κονσερβοποιημένων μανιταριών
- 1 κουταλάκι (10 3/4 ουγκιές) συμπυκνωμένη ογκώδης σούπα μανιταριού ή χρυσό μανιτάρι
- 1 κουταλάκι (10 3/4 ουγκιές) σούπα μανιταριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, προαιρετικά
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Πως να το φτιαξεις
Crock Pot
- Τρίψτε το ψητό κρέας και κόψτε το σε κύβους 1 ίντσας.
- Πασπαλίστε τα κύβους του κρέατος με το αλατοπίπερο και το πιπέρι. Ρίξτε τα κομμάτια στο αλεύρι στο παλτό.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. ψάχνετε κομμάτια κηπευτικών σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το κρέας στη βραδεία κουζίνα.
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, προσθέτετε λίγο περισσότερο λάδι ή βούτυρο στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα μανιτάρια , ανακατεύοντας, για περίπου 4 έως 5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις σούπες με τα αποξηραμένα μανιτάρια με σούπα ή κονσέρβες. ανακατεύουμε για να το μίγμα. Περιέξτε σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και σάλτσα Worcestershire. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το λαχανάκι στη βραστήρα.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 9 έως 11 ώρες ή σε HIGH για περίπου 4 1/2 έως 5 1/2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.
Φούρνος
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 250 F.
- Αφαιρέστε τα καρυκεύματα και τα επικαλυμμένα κύβους κρέατος στο τηγάνι και μεταφέρετε σε ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα. Σοταρίστε τα φρέσκα μανιτάρια, αν χρησιμοποιείτε.
- Συνδυάστε τις σούπες και τα αποξηραμένα μανιτάρια σούπας ή κονσερβοποιημένα με σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και σάλτσα Worcestershire. Ρίξτε πάνω από το κυνήγι.
- Καλύψτε τον ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα και ψήνετε για 3 έως 4 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε τη σούπα μανιταριού, αντικαταστήστε με τη γαλλική σούπα κρεμμυδιού ή με μια σούπα λαχανικών. Ή χρησιμοποιήστε τη σούπα κοτόπουλου κοτόπουλου.
- Προσθέστε τα καρότα σε κύβους και / ή το σέλινο στο δοχείο ή την κατσαρόλα με τους κύβους του κρέατος.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο rutabaga στο κατσαρόλα ή το κατσαρόλα μαζί με το κυνήγι.
- Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Αφού το κρέας ξεχειλίσει, προσθέστε το κρεμμύδι και μια επιπλέον σούπας λάδι στην κατσαρόλα. Βράζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 7 με 10 λεπτά. Προσθέστε το καβουρντισμένο κρεμμύδι στο κρέας και συνεχίστε με τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 324 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 516 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |