Και προετοιμαστείτε να καπνίσετε τον διαγωνισμό μαγειρικής γειτονιάς
Την τελευταία φορά που έχω προετοιμάσει ένα στήθος , σχεδίασα να το υπηρετήσω στις 5 μ.μ. το Σάββατο. Ήταν μια καλή στήθος, που ζυγίζει περίπου 14 κιλά. Την Παρασκευή το βράδυ, το έβγαλα από το ψυγείο για να το φέρω σε θερμοκρασία δωματίου και άρχισα να προετοιμάζω τον καπνιστή. Το κρέας συνέχισε περίπου στις 9 μ.μ. Παρακολούθησα τη φωτιά και τη θερμοκρασία για μερικές ώρες, και στη συνέχεια πήγε στο κρεβάτι.
Ο συναγερμός μου έσβησε στις 3 π.μ. Έλεγξα τη φωτιά και τη θερμοκρασία στον καπνιστή.
Σφουγγαρίστηκε το στήθος και πρόσθεσε επιπλέον ξύλο στη φωτιά. Στη συνέχεια πήγα πίσω στο κρεβάτι. Στις 8 το πρωί σηκώθηκα και επαναλάμβανα τη διαδικασία. Μέχρι τις 2 μ.μ. το στήθος ήταν τρυφερό και γεμάτο καπνιστή γεύση. Ήταν ο αδιαμφισβήτητος νικητής στη μαγειρική γειτονιά εκείνου του βράχου.
Εάν αυτό ακούγεται ακραίο, πιθανότατα δεν θέλετε έναν καπνιστή που σας απαιτεί να σηκωθείτε στη μέση της νύχτας για να τείνετε στη φωτιά. Μπορείτε να αγοράσετε αξιοπρεπή ηλεκτρική και καπνιστές αερίου που συγκρατούν αυτόματα τις θερμοκρασίες, επιτρέποντάς σας να κοιμηθείτε μέσα στη νύχτα. Αλλά εάν μια κλήση αφύπνισης 3πμ στο όνομα της γεύσης σας φαίνεται απολύτως λογική, τότε ένας καπνιστής ξυλάνθρακα κάνει μια καλή επιλογή.
Οι καπνιστές ξυλάνθρακα παρέχουν ανώτερη γεύση
Οι ηλεκτρικοί και οι καπνιστές φυσικού αερίου παρέχουν την ευκολία στην τοποθέτηση και την παραμονή, αλλά δεν παράγουν τη βαθιά καπνιστή γεύση του κάρβουνου. Μπορείτε να επιλέξετε από διάφορους τύπους καπνιστών με κάρβουνο. Τα μοντέλα αντιστάθμισης διοχετεύουν τον καπνό από τη φωτιά σε ένα θάλαμο τροφίμων και είναι μια κοινή επιλογή ανταγωνιστικών πιτμαντέρ.
Οι καπνιστές σφαίρες αποκαλούνται επίσης καπνιστές με κάρβουνο και οι παρόμοιες εκδόσεις συνδυασμού καπνιστών / ψησταριών σε σχήμα αυγού έχουν πολύ νόημα στην αυλή και στους αρχάριους λόγω του συμπαγούς τους μεγέθους και της σταθερής ικανότητας συγκράτησης της θερμότητας. Οι καπνιστές βαρέλι μπορούν να αγοραστούν είτε πλήρως συναρμολογημένοι είτε σε κιτ, ή DIYed με υλικά που βρίσκονται εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού.
Αξιολογήστε το λόγο κόστους-απόδοσης
Θα πρέπει επίσης να εξετάσει την τιμή. Τα περισσότερα στυλ προέρχονται τόσο από τους προϋπολογισμούς όσο και από τα πιο εξελιγμένα μοντέλα, αλλά οι λιγότερο ακριβοί καπνιστές από τη σφαίρα τείνουν να παράγουν καλύτερα μπάρμπεκιου από τους λιγότερο ακριβάς καπνιστές, καθιστώντας τους μια πιο πρακτική επιλογή για αρχάριους. Αν δεν έχετε κάνει πολύ καπνιστές, ίσως δεν έχει νόημα να ξοδέψετε εκατοντάδες ή ακόμα και μερικές χιλιάδες δολάρια για τον πρώτο καπνιστή σας. Μετά από όλα, μπορείτε να παράγετε ένα αξιοσέβαστο ράφι καπνιστών πλευρών σε μια βασική σχάρα βραστήρα. Αλλά αν είστε έτοιμοι να ανεβάσετε το παιχνίδι ψησταριάς σας, ένας αφοσιωμένος καπνιστής μπορεί να πάρει το φαγητό σας στο επόμενο επίπεδο. Όταν πηγαίνετε για ψώνια, να έχετε κατά νου το επιθυμητό επίπεδο άνεσης, το μέγεθος και την τιμή και θα βρείτε τον καλύτερο τύπο καπνιστή για εσάς.
Μόλις πάρετε τον καπνιστή σας στο σπίτι, παίζετε με αυτό. Μάθετε πώς λειτουργεί και πειραματίζεται για να ανακαλύψετε την καλύτερη διαδικασία για εσάς. Αν και το κάπνισμα χρησιμοποιεί την επιστήμη, είναι πραγματικά μια τέχνη και κάθε σπουδαίος μαγειρέματος μπάρμπεκιου κάνει τα πράγματα λίγο διαφορετικά. Εάν διαπιστώσετε ότι έχετε μια πραγματική αγάπη και την ικανότητα για το κάπνισμα, μπορείτε πάντα να αναβαθμίσετε σε ένα μεγαλύτερο και καλύτερο μοντέλο.