Ένα νόστιμο πιάτο για τους λάτρεις της μελιτζάνας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αρνί ή ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος. Μια ελληνική συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας
- 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) ντομάτες, στραγγισμένο
- 1 κουταλιά (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Παύλα
- κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 1/2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ
- 2
- αυγά, ελαφρώς κτυπημένα
Πως να το φτιαξεις
- Φέτα μελιτζάνες σε φέτες 1/2-ιντσών.
- Σε ένα μεγάλο βραστήρα, βράζετε φέτες μελιτζάνας 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι ή σε χαρτοπετσέτες. Πασπαλίστε μελιτζάνα με 2 κουταλάκια αλάτι και τοποθετήστε ένα στρώμα χαρτοπετσέτας πάνω από τις αλατισμένες φέτες. Τοποθετήστε μια βαριά κατσαρόλα ή μπολ στην κορυφή της μελιτζάνας πιέζοντας προς τα κάτω για να αποσπάσετε την περίσσεια νερού.
- Τοποθετήστε τις μισές αποξηραμένες φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί 13x9x2-ιντσών.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καφέ έδαφος βοείου κρέατος ? απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος. Προσθέστε στραγγισμένες ντομάτες, σπάζοντας με ένα κουτάλι. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, σκόνη σκόρδου, αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού, πιπέρι, ρίγανη και κανέλα. Βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Διαδώστε το μίγμα σάλτσας κρέατος πάνω από την μελιτζάνα. Κορυφαίο μίγμα κρέατος με τις φέτες μελιτζάνας που απομένουν.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σταδιακά ανακατεύουμε το γάλα. επιστρέψτε στη ζέστη και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το τεμαχισμένο τυρί και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να είναι ομαλή. Προσθέστε μια μικρή μερίδα του μείγματος στα ελαφρώς χτυπημένα αυγά, χτυπώντας γρήγορα, στη συνέχεια, επιστρέψτε το μίγμα των αυγών σε σάλτσα στην κατσαρόλα, χτυπώντας καθώς ρίχνετε.
- Βάλτε τη σάλτσα τυριού πάνω από την κατσαρόλα μελιτζάνας.
- Ψήνετε σε 400 F για 30 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η επικάλυψη.
- Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Εξυπηρετεί 6.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 811 |
| Σύνολο λιπών | 54 g |
| Κορεσμένο λίπος | 28 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 260 mg |
| Νάτριο | 1,821 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 53 g |