Τίποτα δεν χτυπά αργά μαγειρεμένο τραβηγμένο χοιρινό για ένα πάρτι ή συγκέντρωση. Το χοιρινό κρέας melt-in-the-mouth είναι τεμαχισμένο και σερβίρεται σε σάντουιτς. Είναι απλό και ευπροσάρμοστο. Αν σας αρέσει η θερμότητα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού - περισσότερο ή λιγότερο - από θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Για γεύση μπάρμπεκιου με καπνιστή σχάρα, προσθέστε λίγο υγρό καπνό.
Σερβίρουμε αυτό το νόστιμο τεμαχισμένο χοιρινό τραβηγμένο με τη ζαχαροκάλαμο Carolina σε φρυγμένα μαλακά ψωμάκια .
Τι χρειάζεστε
- 4 lb ψητό χοιρινό (αποστεωμένο χοιρινό ώμο ή πισινό Boston)
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες, χωρισμένα
- 5 ή 6 ολόκληρα σκελίδες, προαιρετικά
- αλατοπίπερο
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φιάλη (περίπου 16 ουγγιές) από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε ένα κομμένο κρεμμύδι στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνας.
- Κρατήστε το ψητό χοιρινό με γαρύφαλλο, εάν χρησιμοποιείτε. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το χοιρινό σε βραδεία κουζίνα πάνω από το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι. Καλύψτε με το δεύτερο κομμένο κρεμμύδι και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλές 9 έως 12 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό είναι πολύ τρυφερό και καταρρέει.
- Αφαιρέστε το ψητό χοιρινό. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα σκελίδες, τα οστά και το λίπος, καθώς και τα επιπλέον υγρά και κρεμμύδια που παραμένουν στο δοχείο.
- Όταν το ψήσιμο χοιρινού κρέατος είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας για να το τραβήξετε προς τα έξω έως ότου τεμαχιστεί ολόκληρο το ψητό. Εάν κάνετε τραβηγμένο χοιρινό συχνά, ίσως να θέλετε να αγοράσετε νύχια τεμαχισμού. (Αγοράστε Claws κοπής κρέατος από το Amazon)
- Επιστρέψτε το τραβηγμένο χοιρινό στο δοχείο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη σάλτσα και το κάλυμμα. Θερμάνετε ψηλά για 1 έως 2 ώρες ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά.
- Σερβίρετε σε μεγάλες κουλουράκια με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου. Γαρνίρετε με τα τουρσιά του άνηθρου, το κομμένο σε φέτες νωπό κρεμμύδι και το μαϊντανό πιπερινίνι (πιπεριές της Ιταλίας). Σερβίρετε με τραγανή, σπιτική ζύμη, είτε συσσωρευμένα σε σάντουιτς χοιρινού κρέατος είτε στο πλάι.
Συμβουλές
Αρον άρον? Βράστε το ψητό χοιρινό ψηλά για 4 έως 6 ώρες.
Εάν η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό ακριβώς πριν το χοιρινό είναι έτοιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 547 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 172 mg |
| Νάτριο | 689 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |