Συμβουλές για τη δημιουργία τέλειων τηγανιτών από το μηδέν
Τηγανίτες για όλες τις περιπτώσεις
Μόλις μάθετε πώς να φτιάχνετε τηγανίτες από την αρχή, μπορείτε να χαρείτε την οικογένειά σας με σπιτικές κρέπες κάθε ποικιλίας.
Αλήθεια είναι ότι οι τηγανίτες είναι τα πιο απαιτημένα πρωινό τρόφιμα των παιδιών, ειδικά όταν έχουν φίλους να κοιμούνται. Και οι τηγανίτες μου δεν αποτυγχάνουν ποτέ να ικανοποιήσουν τα παιδιά.
Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και θα ξέρετε πώς να κάνετε τέλεια τηγανίτες κάθε φορά:
Dos για την τέλεια τηγανίτες
- Ακόμα κι αν είναι ένας πόνος, είναι σημαντικό να αναμειγνύετε τα ξηρά συστατικά και τα υγρά συστατικά σε χωριστά κύπελλα πριν τα συνδυάσετε.
- Ένα ταψί με έλεγχο της θερμοκρασίας είναι το καλύτερο εργαλείο για τηγανίτες. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ την ηλεκτρική μου skillet (συγκρίνετε τις τιμές), επειδή, όπως λέει ο Alton Brown , δεν είναι ένα uni-tasker (ένα εργαλείο μαχαιροπήρουνων).
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 375 βαθμούς F κατά τη διάρκεια της προθέρμανσης και, στη συνέχεια, στρέψτε την στο 370 ή 360 μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε τις τηγανίτες.
- Αν δεν έχετε μια ηλεκτρική κατσαρόλα ή ένα ηλεκτρικό ταψί, χρησιμοποιήστε ένα βαρέως τύπου χυτοσίδηρο ή μια κατσαρόλα αντικολλητικών με μέση θερμότητα.
- Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί 5 έως 15 λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Για πραγματικά ελαφριές και χνουδωτές τηγανίτες, διαχωρίστε τα αυγά. Προσθέστε τον κρόκο (α) αυγών, όπου η συνταγή ζητά να προστεθούν αυγά. Χτυπάτε ξεχωριστά τα λευκά αυγά και αναδιπλώστε στο άκρο.
- Χρησιμοποιήστε ένα κύπελλο μετρητή 1/4 φλυτζανιών για να κάνετε ωραία μεγέθη τηγανίτες που είναι συνεπείς.
- Αναστρέψτε την κατάλληλη στιγμή: Αναζητήστε φυσαλίδες στην κορυφή και ανοιχτό καφέ γύρω από τις άκρες.
Είναι εντάξει να ρίξετε μια ματιά για να δείτε αν είναι καφετιά στο κάτω μέρος. Εάν οι τηγανίτες είναι πάρα πολύ διστακτικές για να αναστρέψετε, δεν μαγειρεύονται αρκετά. Εάν πέφτουν καφέ πριν είναι έτοιμοι να γυρίσουν, μειώστε τη θερμότητα.
- Δοκιμάστε πρώτα να κάνετε μια δοκιμαστική κρέμα για να δείτε αν η σχάρα ή η κατσαρόλα είναι η σωστή θερμοκρασία. Πάντα, η πρώτη κρέπα καταλήγει να είναι το χειρότερο ούτως ή άλλως.
Μην κάνετε για τέλεια τηγανίτες
- Μην ανακατέψτε το κτύπημα. Αυτό θα κάνει τις κρέπες να αποδειχθούν σκληρές.
- Μην αφήνετε το ταψί ή την κατσαρόλα πολύ ζεστό! Αυτό θα προκαλέσει τη φωτιά πριν τη μαγειρέψουν.
- Μην προσθέτετε το βούτυρο ή το λίπος μέχρι να προθερμανθεί το ταψί ή η κατσαρόλα.
- Μην πηγαίνετε στη θάλασσα με βούτυρο ή λίπος. Μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή για 12-16 τηγανίτες. Ή το αφήστε εξ ολοκλήρου.
- Μην πιέζετε τις τηγανίτες ενώ μαγειρεύουν.
- Μην υπερπλήσετε. Εάν αφήσετε τις κουλούρες να μαγειρέψουν έως το χρυσό στην πρώτη πλευρά, δεν χρειάζεται να γυρίσετε πολλές φορές.
Εδώ είναι μια συνταγή για Pancakes κολοκύθας !
Σερβίρετε τηγανίτες με τραγανά πατάτες και Migas (μεξικάνικα ομελέτα!) Για ένα πλήρες πλούσιο πρωινό!