Όλα τα αλεύρια παρασκευάζονται από σιτάρι. Αλλά όλα τα αλεύρια δεν είναι τα ίδια. Εάν μια συνταγή, όπως τα μαλακά στρωματοποιημένα κέικ, απαιτεί αλεύρι κέικ αντί για το αλεύρι για όλες τις χρήσεις που έχετε στο ντουλάπι σας, ακολουθήστε αυτή την εύκολη συνταγή. Μπορείτε να μαστίσετε μια παρτίδα από αυτό το ελαφρύ, ευώδες αλεύρι σε ελάχιστο χρόνο.
* Η παρακάτω συνταγή θα αντικαταστήσει ένα φλιτζάνι αλεύρι κέικ. *
Διαφορά μεταξύ του κέικ και των αλεύρων όλων των σκοπών : Η μεγάλη διαφορά μεταξύ των αλεύρων και των αλεύρων γενικής χρήσεως είναι η ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχουν και ο τρόπος αλέσεως. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις χρησιμοποιείται συνήθως όταν ψήνεται ψωμί, muffins, κέικ, και είναι το αλεύρι που χρησιμοποιείται συχνά σε κτύπημα κέικ.
Γνωρίζοντας πότε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι κέικ: Φως, χνουδωτά κέικ καλέστε για αλεύρι με πολύ λίγη πρωτεΐνη. Για αυτή την επιθυμητή υφή συνιστάται η χρήση αλευριού από κέικ. Αλλά αν θέλετε να φτιάξετε ψωμί, θα πρέπει να επιλέξετε ένα αλεύρι με πολλή πρωτεΐνη και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις λειτουργεί καλύτερα.
Ποιο είδος αλεύρου έχει λιγότερη γλουτένη; Η πρωτεΐνη και η γλουτένη σχετίζονται άμεσα. Η γλουτένη στο αλεύρι βοηθά στην δημιουργία υφής στα ψημένα σας αντικείμενα. Τα αλεύρια που περιέχουν λιγότερη πρωτεΐνη θα έχουν επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη. Ομοίως, τα αλεύρια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα δημιουργήσουν περισσότερη γλουτένη. Ως εκ τούτου, ένα αλεύρι κέικ περιέχει λιγότερη γλουτένη από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις γενικά έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 10 έως 13 τοις εκατό. Το αλεύρι του κέικ έχει 8 έως 9% πρωτεΐνη.
Έχετε το αντίθετο πρόβλημα; Έχει αλεύρι από τούρτα , αλλά δεν είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις; Θα χρειαστείτε 1 φλυτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε μια συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- λιγότερο από 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα ξηρό κύπελλο μέτρησης , τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου. Γεμίστε το υπόλοιπο φλιτζάνι με αλεύρι για όλες τις χρήσεις χρησιμοποιώντας τη σωστή μέθοδο μέτρησης του αλευριού. Αφού το αλεύρι του κέικ προστεθεί στα ξηρά συστατικά, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα χτυπήματος.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι για να κατανείμει το άμυλο αραβοσίτου ομοιόμορφα πριν χρησιμοποιήσετε το για να ψήσετε ένα κέικ. Όταν προστίθεται σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το άμυλο αραβοσίτου εμποδίζει τη δημιουργία γλουτένης.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση αλεύρου στο ψήσιμο; Δείτε αυτά τα σχετικά άρθρα:
- Ο εύκολος τρόπος για να μετατρέψετε αλεύρι για όλα τα είδη σε αλεύρι που αυξάνεται
- Μάθετε το σωστό και λάθος τρόπους μέτρησης του αλεύρου για το ψήσιμο
- Πώς να μετρήσετε το αλεύρι - Βήμα πρώτο - Αρχίστε
- Πώς να κάνω κέικ σε 6 εύκολα μαθήματα # 2
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 58 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 176 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |