Το μαγείρεμα στο δρόμο στην Ταϊλάνδη είναι απλό, με ελάχιστο κατάλογο των συστατικών, όμως οι γεύσεις φαγητού είναι τόσο εξαιρετικές. Θα βρείτε το ίδιο πράγμα για να είναι αλήθεια με αυτή την εύκολη συνταγή για κοτόπουλο lemongrass Ταϊλάνδης. Μην ξεγελιέστε από την απλότητα των συστατικών - όταν τα βάζετε μαζί, τα αποτελέσματα είναι τόσο νόστιμα. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τις περιπέτειές μου που μιλάνε με μάγειρες του δρόμου στην Ταϊλάνδη και βλέποντας τι κάνουν - η μόνη διαφορά εδώ είναι ότι το κοτόπουλο ψήνεται αντί για σχάρα ή τηγανητά. Μου αρέσει να φτιάχνω αυτό το πιάτο με τετράγωνα κομμάτια κοτόπουλου, αλλά οι μηροί και ακόμη και το στήθος κοτόπουλου λειτουργούν καλά (φροντίστε να αφήσετε το δέρμα σας για καλύτερα αποτελέσματα). Υπέροχο με ρύζι ή ακόμα και πατάτες, αν δεν σας πειράζει λίγο Ανατολή-συναντά-Δύση στο τραπέζι σας. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 4 τετράγωνα κοτόπουλα (ή 1 κοτόπουλο ολόκληρο)
- 2 στελέχη
- λεμόνι
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι (κιμά ή μέχρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι)
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 1/2 μπορεί να παχιά γάλα καρύδας
Πως να το φτιαξεις
- Λεπτώς φέτα το λεμονόχορτο και στη συνέχεια το ψιλοκόψτε όσο πιο λεπτό μπορείτε (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα ελικόπτερο για το τμήμα άλεσης). Επίσης, βάζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι.
- Ρυθμίστε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα ή επίπεδη κατσαρόλα και τρίψτε αυτά τα βότανα σε όλο το δέρμα, όλες τις πλευρές. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
- Καλύψτε και αφήστε το στο ψυγείο να μαριναριστεί τουλάχιστον 1/2 ώρα ή έως 6 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Συνδυάστε σάλτσα ψαριών, σάλτσα σόγιας, καφετιά ζάχαρη και γάλα καρύδας. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ψεκάστε αυτό πάνω από το κοτόπουλο, γυρίζοντας σε κορεσμό. Προσπαθήστε να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερα βότανα στην επιφάνεια του δέρματος.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό στο κατσαρόλα / τηγάνι μέσα και γύρω από το κοτόπουλο.
- Καλύψτε και τοποθετήστε στη μέση του φούρνου σας για να ψητήσετε 45 λεπτά για κομμάτια κοτόπουλου ή 1 ώρα για ολόκληρο κοτόπουλο.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα και ψητό για 15-20 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι χρυσοκαστανό (ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι μεγαλύτερος για ολόκληρο το κοτόπουλο).
- Κορυφή με φέτες φρέσκιας ασβέστης και τσίλι, αν θέλετε, ή απλώς χρησιμεύστε ως έχει. Συμπληρώστε με άφθονο ρύζι ταϋλάνδης γιασεμί στο πλάι και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
Μεγάλα Πιάτα: Αυτό το πιάτο ωριμάζει ωραία και πράσινο. Στην Ταϊλάνδη, αυτό θα ήταν τόσο απλό όσο φέτες φρέσκου αγγουριού που γαρνιτούσαν την πλευρά κάθε πλάκας. Ή, για μια θαυμάσια ταϊλανδέζικη σαλάτα που πηγαίνει καλά με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε αυτή την εύκολη ταϊλανδέζικη σαλάτα με την κοκκοφοίνικα ή - αν έχετε περισσότερο χρόνο, αυτή η ταϊλανδέζικη σαλάτα αγγουριού , την οποία βρήκα πολύ δημοφιλής στους επισκέπτες. Ελπίζω να απολαμβάνετε το σύνολο όσο κι εμείς!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 530 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 1,648 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |