Οδηγήστε γύρω από τη γαλλική ύπαιθρο το φθινόπωρο και παντού θα δείτε την κολοκύθα να μεγαλώνει. Καθώς δεν γιορτάζουν τη Γιορτή των Ευχαριστιών στη Γαλλία, τότε αυτά δεν είναι σαφώς για εκείνους τους εορτασμούς. Όχι, οι κολοκύθες αποτελούν βασικό κομμάτι της γαλλικής κουζίνας και καθώς αποθηκεύονται καλά, διαθέτουν τις συνταγές του φθινοπώρου και του χειμώνα. Θα βρείτε συνταγές από μπισκότα μέχρι κοκτέιλ.
Αυτή η συνταγή παραδοσιακής γαλλικής σούπας κολοκύθας είναι ένα τέτοιο κλασικό Είναι έτσι, τόσο εύκολο να φτιάξετε και η σούπα παγώνει τόσο καλά, σύντομα θα το τρώτε όλο το χρόνο. Και, είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικό, οπότε αυτό που δεν αρέσει σε αυτό.
Η σούπα έχει μια βελούδινη υφή και μια λεπτή, αλμυρή γεύση ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή μια εκλεπτυσμένη πρώτη πορεία. Η πραγματική απόλαυση είναι ότι είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί και υγιεινό όσο είναι νόστιμο!
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 μεσαία ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 5 φλιτζάνια κοτόπουλου
- 1 μέτρια κολοκύθα (περίπου 3 λίβρες), ξεφλουδισμένη, αποξηραμένη και σε κύβους
- 3 μεγάλες πατάτες (περίπου 2 λίβρες), ξεφλουδισμένες και σε κύβους
- ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Αλάτι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Θερμαίνετε απαλά το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βατόμουρα και τη σούπα μέχρι να γίνουν ελαφρώς ημιδιαφανή. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μαλακό σόγια για λίγα λεπτά περισσότερο (προσέξτε να μην καψετε το σκόρδο ή η σούπα θα είναι εξαιρετικά πικρή).
Προσθέστε το κοτόπουλο, την κολοκύθα και τις πατάτες στο τηγάνι και φέρετε σε σταθερή σιγοβράστε. Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν ήπια για 35-50 λεπτά, ή μέχρι να είναι τρυφερά όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι.
Είναι σημαντικό η κολοκύθα να είναι τρυφερή ή η προκύπτουσα σούπα να είναι άμορφη.
Βάλτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ counter, έναν μπλέντερ βύθισης ή ένα Thermomix αν έχετε ένα μέχρι να είναι ομαλά.
Επιστρέψτε τη σούπα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε την πίσω στη θερμότητα και σιγοβράστε για να μειώσετε λίγο και να πάρετε τη σούπα.
Ανακατεύουμε στη βαριά κρέμα και ζεσταίνουμε.
Περίστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας. Σερβίρετε αμέσως σε ζεστά πιάτα ή πιάτα σούπας με μια καβουρδισμένη μπαγκέτα γαλλικής sourdough στο πλάι.
Όπως και αν η ευκολία της παρασκευής αυτής της σούπας και η διατροφική της αξία δεν αρκεί για να σας κάνει να θέλετε να μαγειρέψετε αυτό, παγώνει τόσο καλά.
Για να παγώσετε τη σούπα κολοκύθας:
Αφήστε τη σούπα να πάει εντελώς κρύα, στη συνέχεια διαιρέστε σε μερίδες. Τοποθετήστε τη σούπα σε ετικέτες με σακούλες κατάψυξης και παγώστε. Η σούπα θα κρατήσει καλά για δύο μήνες. Για να ξεπαγώσετε, αναποδογυρίστε το στερεό κομμάτι της σούπας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε χαμηλή φωτιά για να ξεπαγώσετε απαλά τη σούπα, και στη συνέχεια το βράστε καλά πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 342 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 474 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |