Αυτή η συνταγή ρύζι λοβό είναι εξαίσιο, υγιεινό και θρεπτικό, και προορίζεται να σερβίρεται ζεστό.
Αυτό το ταϊλανδικό επιδόρπιο ξεκινά με το ταϊλανδέζικο γλυκό ρύζι, το οποίο είναι αρωματισμένο με γάλα καρύδας, καφετιά ζάχαρη, καθώς και ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο και γλυκάνισο .
Ένα προαιρετικό βήμα περιλαμβάνει την προσθήκη κόκκινων κόκκων adzuki ή κόκκων κόκκινου φασολιού (αυτό δίνει στην πουτίγκα επιπλέον υφή, βιταμίνες, φυσικό χρώμα και γεύση). Κορυφή με την επιλογή σας από κρέμα, γάλα (ή συμπυκνωμένο γάλα), γάλα σόγιας ή ρυζιού ή περισσότερα γάλα / κρέμα καρύδας.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια Ταϊλανδικό γλυκό ρύζι (ονομάζεται επίσης "κολλώδες" ή "κολλώδες" ρύζι)
- 3 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 μπορεί να γάλα καρύδας
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι ζάχαρη (φοίνικα, καφέ ή λευκό σε γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες (έδαφος)
- Προαιρετικά: ολόκληρο γλυκάνισο (για γαρνίρισμα)
- Προαιρετικά: μπαστούνια κανέλας (για γαρνιτούρα)
- Προαιρετικά: θρυμματισμένα φιστίκια (για γαρνιτούρα)
- Προαιρετικά: ψητή καρύδα (για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα που έχει ένα καπάκι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια του νερού και αφήστε το να στεγνώσει για 10 λεπτά (ή περισσότερο).
- Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια νερό και αλάτι στο δοχείο. Ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε σε υψηλή θερμότητα. Μόλις το νερό έρθει σε ένα βράδυ που βράζει, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή (περίπου 2,5 στον πίνακα). Καλύψτε τα 3/4 της κατσαρόλας με το καπάκι (έτσι ώστε το καπάκι να κάθεται προς τα πίσω, επιτρέποντας σε κάποιο από τον ατμό να ξεφύγει).
- Βράζετε το ρύζι σαν αυτό για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αλλά κρατήστε την κατσαρόλα στον καυστήρα. Τοποθετήστε το καπάκι σφιχτά και αφήστε το ρύζι να "ατμίσει" με αυτό τον τρόπο για 5 έως 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί (ίσως χρειαστεί να σπάσετε το ρύζι λίγο με κουτάλι ή πιρούνι).
- Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και, ενώ σιγοβράζετε απαλά, προσθέστε 3/4 φλιτζάνι σε 1 φλιτζάνι ζάχαρη ή σε γεύση. Η καστανή ζάχαρη θα σας δώσει ένα πιο σκούρο χρώμα, ενώ η λευκή ζάχαρη θα σας δώσει καθαρό λευκό πουτίγκα ρυζιού. Προσθέστε βανίλια, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο.
- Δοκιμάστε γεύση για γλυκύτητα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, αν δεν είναι αρκετά γλυκιά, ή περισσότερο γάλα καρύδας, εάν είναι πολύ γλυκό για το γούστο σας.
- Το ρύζι θα απορροφήσει τελικά το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος καρύδας, δημιουργώντας ένα πολύ χοντρό πουτίκι ρύζι.
- Τώρα έχετε δύο επιλογές - είτε προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας στην κατσαρόλα για να λειανθεί η πουτίγκα, στη συνέχεια, σερβίρετε ή ρίχνετε μερικά από την πουτίγκα σε κύπελλα. Περιβάλλετε το πουτίγκα με λίγο γάλα καρύδας , κρέμα γάλακτος , γάλα σόγιας ή ρυζιού, κλπ.
- Γαρνίρετε κάθε μερίδα ψεκάζοντας με επιπλέον κανέλα ή μοσχοκάρυδο και διακοσμήστε με μπαστούνια κανέλας, ολόκληρο γλυκάνισο αστέρι και θρυμματισμένα φιστίκια ή φρυγανισμένη καρύδα, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 509 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 17 mg |
| Υδατάνθρακες | 85 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |