Αυτά τα μικρά κομμάτια της ζύμης που γεμίζουν με dulce de leche είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση. Μου αρέσει να κάνω pastelitos de dulce de leche όταν έχω απομεινάρια από ζύμη ζαχαροπλαστικής - αφού έλαβα μια κρούστα πίτας, για παράδειγμα. Αλλά είναι τόσο νόστιμα θα θελήσετε να κάνετε μια ολόκληρη παρτίδα ζύμης ζύμης αφιερωμένη μόνο σε αυτά τα μικρά μπισκότα. Είναι δύσκολο να κρατήσετε το dulce de leche να διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλλά μην ανησυχείτε γι 'αυτό. Όταν η διαρροή dulce de leche πισίνες γύρω από τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο, τους δίνει μια νόστιμη καραμέλα κρούστα στο κάτω μέρος.
Η κατεψυγμένη ζύμη ζαχαροπλαστικής λειτουργεί καλά και για αυτά τα αρτοσκευάσματα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι / 8 κουταλιές της σούπας / 1 κουταλάκι βούτυρο (ψύξη)
- 4 ουγκιά τυρί κρέμα (διατηρημένα με απλή ψύξη)
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι dulce de leche
- 1 κρόκο αυγού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (ακατέργαστο ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη turbinado ή ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Κάντε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής: Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε σύντομα.
- Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε 1 κουταλιά της σούπας και το τυρί κρέμα (κομμένο σε τεμάχια) στο κύπελλο και παλλός αρκετές φορές, ακριβώς μέχρι να αρχίσει να γίνεται μίγμα. Προσθέστε τη βανίλια και παλμό δύο φορές πιο σύντομα.
- Γυρίστε το μίγμα ζύμης σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Φέρτε ζύμη μαζί σε δίσκο, περιτυλίξτε με πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή για μια νύχτα.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σε πάχος περίπου 1 / 4-1 / 8 ίντσες. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 2 "με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι dulce de leche (λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού) στα μισά τετράγωνα.
- Για να καλύψετε τα τετράγωνα με το dulce de leche, βγάλτε το ένα δάχτυλο και το τρέξτε γύρω από την άκρη της ζύμης ζαχαροπλαστικής με το dulce de leche. Κορυφή με ένα άλλο τετράγωνο ζύμης, και πιέζοντας τα άκρα μαζί, επεκτείνοντάς τα ελαφρώς όπως εσείς. Επαναλάβετε έως ότου όλα τα γλυκά έχουν "κορυφές".
- Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και να κόψετε τις άκρες των γλυκών ελαφρώς, έτσι ώστε να είναι τέλεια τετράγωνα.
- Ψήστε καλά τα αρτοσκευάσματα, τουλάχιστον μία ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ανακατεύουμε την κανέλα με την καστανή ζάχαρη (μου αρέσει να χρησιμοποιώ ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου επειδή έχει μεγάλους κόκκους που λάμπει περισσότερο). Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό.
- Πιέστε τις άκρες των ψυγμένων γλυκών μαζί με τα δόντια ενός πιρουνιού, προσέχοντας να μην τρυπηθεί το γέμισμα. Βουρτσίστε τα αρτοσκευάσματα με κρόκο αυγού και πηγαίνετε με τη ζάχαρη κανέλας.
- Ψήστε τα αρτοσκευάσματα για 10-12 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να ροδίσουν.
- Κάνει περίπου 25 cookies.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 299 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 234 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |