Θεωρείται το αγαπημένο ψάρι του George Washington, το αμερικανικό σκιά είναι ένα είδος αναδρομικού ψαριού Clupeidae. Αυτοί οι τύποι ψαριών είναι ακτίνων-πτερυγίων και περιλαμβάνουν ρέγγες, σαρδέλες, hilsa, και menhadens, μεταξύ των shads. Ένα σύμβολο του Κοννέκτικατ, αυτό το ψάρι διανέμεται φυσικά στις ακτές της Βόρειας Αμερικής του Βόρειου Ατλαντικού από το Newfoundland μέχρι τη Φλώριδα. Η αμερικανική σκιά ζει σε εύκρατες περιοχές και μπορεί επίσης να βρεθεί βόρεια των τροπικών και νότια της Αρκτικής.
Συνηθέστερα, θα τα βρείτε κοντά στις ακτές του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού.
Shad είναι πολλοί ένας προφήτης της άνοιξης. Αυτοί οι συγγενείς της ρέγγας στρώνουν τα ποτάμια της Ανατολικής Ακτής καθώς και πολλούς δυτικούς ποταμούς κάθε χρόνο για να γεννήσουν. Όταν επιστρέψουν στον ωκεανό, εξαφανίζονται: κανείς δεν ξέρει πού πηγαίνουν ή τι κάνουν. Γνωρίζουμε, ωστόσο, ότι έχουν έναν παρόμοιο κύκλο ζωής με τον σολομό, που ωοτοκεί σε ποτάμια και ξοδεύει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους, που διογκώνεται στον ωκεανό. Στην Κολομβία, θεωρούνται ένα διεισδυτικό είδος και βρίσκονται παντού. Όσο έχετε άδεια αλιείας, είναι πολύ εύκολο να το πιάσετε.
Φαγητό και Μαγειρική Αμερικανική Shad
Ένας από τους καλύτερους τρόπους αντιμετώπισης του σκιά είναι να ξεφλουδίσει το κρέας μετά τη λαθροθηρία ή το κάπνισμα. Με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να κάνετε κρύες σαλάτες, φρυγανιές ή κέικ από αυτές. Τα ψάρια Shad είναι τόσο γεμάτα γεύση που παίζουν πολύ καλά με το σκόρδο, τη σάλτσα ντομάτας και / ή τις πιπεριές τσίλι.
Μετά την αποχρωματισμό, μπορείτε επίσης να φτιάξετε φιλέτα σε γλυκό βούτυρο και να καλύψετε με ωριμασμένο ψωμί. Φρεάρετε τα ψάρια μέχρι όλα τα συστατικά να καφετεριστούν όμορφα και να τα σερβίρετε με μια πλευρά από πουρέ πατάτες, πατάτες ή πράσινα λαχανικά. Ένας εναλλακτικός τρόπος για να κάνετε το shad είναι να κάνετε λεπτά κομμάτια κάθετα στην σπονδυλική στήλη, και σκόνη το σκιά στο batter tempura.
Απλά τηγανίζετε και έχετε ένα υπέροχο ψάρι. Λάβετε υπόψη ότι με τη μέθοδο τηγανισμένη, η διαδικασία είναι συχνά χρονοβόρα και απαιτεί χειρουργικά αιχμηρό μαχαίρι για να εκτελέσει σωστά την τεχνική.
Οσμή αλλά Delicious
Επειδή τα ψάρια shad είναι πολύ οστεώδη, δεν τρώνε πολλά. Με μια χύτρα ταχύτητας, ωστόσο, μπορείτε εύκολα να μαλακώσετε τα ωραία οστά, έτσι ώστε τα ψάρια να είναι βρώσιμα. Ορισμένες οικογένειες προτιμούν ακόμη και σκιά στο σολομό, επειδή τα ψάρια είναι νόστιμα και τα αυγά είναι νόστιμα-γευστικά όπως ένα κέικ μπέιζμπολ όταν μαγειρεμένα σε λίπος μπέϊκον λίπους.
Από πλευράς διατροφής, η αμερικανική ή η λευκή σκιά είναι μια μικτή ευλογία. Το Shad είναι πλούσια σε γεύση, χάρη σε ένα καλό λίπος ωμέγα-3, αλλά είναι από τα πιο άγρια ψάρια στον κόσμο. Ένα παλιό ινδικό ρήμα λέει ότι "ένας χοίρος έφυγε μέσα στο νερό και γύρισε προς τα έξω για να γίνει η σκιά".
Αυτό κάνει το φαγητό ένα σκιασμένο φιλέτο από μια περίεργη επιχείρηση. Τρώτε με το ένα χέρι και απομακρύνετε τα οστά με ένα άλλο. Πολλοί άνθρωποι δεν συμπαθούν αυτό το βήμα δύο βημάτων, έτσι είτε ψήνουν τα ψάρια σε λήθη, τα οποία διαλύουν τα οστά που μοιάζουν με νήματα, είτε παραλείπουν εντελώς τα ψάρια.