Sanddabs είναι κατασκευασμένα για το Skillet:
Sand dab: Ακόμα και το όνομα ακούγεται χαριτωμένο. Τα dabs είναι τα μικρότερα πλατύψαρα που τρώμε συνήθως και υπάρχουν ποικιλίες αυτών των μικρών καλαμιών σε όλο τον κόσμο. Ενώ λίγοι άνθρωποι τους τρώνε στον Ατλαντικό, πάνω από την ακτή του Ειρηνικού της Αμερικής τα τηγανητά sanddabs (μερικές φορές είναι λερωμένα ως μία λέξη) είναι μια τοπική λιχουδιά.
Οι αμμοχάλικες είναι γενικά λιγότερο από μια λίβρα - μερικές φορές μικρότερη από μισό λίβρα - και είναι άφθονος καταφύγιο αμμώδους πυθμένα κατά μήκος της ακτής.
Τρώνε οστρακόδερμα και μαλάκια, και έτσι έχουν μια γλυκιά, απαλή υφή που είναι ασυνήθιστα υγρή και ήπια.
Η αλιεία στην Καλιφόρνια είναι βιώσιμη, αν και οι περισσότεροι αλιεύονται από την τράτα βυθού, η οποία, αν και είναι καλύτερη από την τράτα πάνω από έναν βραχώδη βυθό, εξακολουθεί να μην είναι εξαιρετική για το περιβάλλον. Οι περισσότερες ομάδες φύλαξης καταγράφουν τα sandbags ως μια "καλή" επιλογή.
Από την άποψη της διατροφής, τα dabs είναι βασικά γευστικά ψάρια. Οι περισσότεροι είναι πολύ μικροί για να αραιωθούν σωστά, έτσι ώστε οι μάγειροι να τις περιβάλλουν γενικά με το κούρεμα και το εκσπλαχνισμό, αφαιρώντας τα κεφάλια τους. μερικοί μάγειρες (συμπεριλαμβανομένου μου) αφαιρούν τα πτερύγια, πάρα πολύ.
Αυτό κάνει το dab εύκολο να φάει. Τους τρώτε κολλώντας το πιρούνι όπου είναι η σπονδυλική στήλη, πιέζοντας το κρέας προς τα έξω. Κάνετε το σωστό και δεν θα πάρετε τα οστά στο στόμα σας και θα έχετε μια καθαρή σπονδυλική στήλη Sanddab στο τέλος του γεύματος.
Το τηγάνισμα ή η σάλτσα είναι οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος για τα dabs. Θα μπορούσατε επίσης να τους καπνίσετε (αν και οι αμμοχάλικες είναι άπαχες), ψήνουν, ψήνουν ή ψήνουν.
Δεν έχω δει ποτέ μια συνταγή με ατμό sanddab, αλλά υποθέτω ότι θα μπορούσατε να ατμού αυτά τα μικρά ψάρια, πάρα πολύ.
Dabs σχεδόν πάντα πωλούνται φρέσκα και ολόκληρα, έτσι ώστε οι ψαράδες σας καθαρίζουν για σας, αν μπορείτε, και τρώνε τους μέσα σε μια ή δύο ημέρες από την αγορά ή τη σύλληψη τους.