Αυτή η νόστιμη συνταγή για το Πατάτα και το ρύζι Basmati Rice Pilaf είναι το τέλειο πιάτο για να παρουσιάσετε την οικογένειά σας στην ινδική κουζίνα. Το πιάτο μπορεί να είναι χορτοφαγικό εάν χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου, αν θέλετε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκουρόχρωμη ή Yukon Gold πατάτες για αυτό το πιάτο. Μη χρησιμοποιείτε κόκκινες πατάτες. δεν είναι αρκετά σταθεροί ώστε να αντέχουν στο μακρύ χρόνο μαγειρέματος. Αν χρησιμοποιείτε πατάτες Yukon Gold, χρησιμοποιήστε δύο, αφού είναι μικρότερες από τις πατάτες με σκωριόχρωμα. Το ρύζι Basmati είναι ένα σημαντικό συστατικό. μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό λευκό ρύζι μακριών κόκκων, αλλά το πιάτο δεν θα είναι τόσο αρωματικό. Το ρύζι Basmati μυρίζει σαν ποπ κορν όταν μαγειρεύει. Είναι εύκολο να τα βρείτε στα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία.
Για να φρυγανίστε τα αμύγδαλα σε φέτες, η πιο εύκολη μέθοδος είναι να τα μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα παξιμάδια σε μια πλάκα ασφαλής από το φούρνο μικροκυμάτων. Ψήστε ψηλά για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα στα ψηλά για 30 δευτερόλεπτα μέχρι τα αμύγδαλα να είναι αρωματικά και ελαφριά. Θα σκουρύνουν λίγο, καθώς στέκονται.
Οι πατάτες αρχικά μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν χρυσές. Στη συνέχεια, μπαχαρικά και ρύζι προστίθενται, και το συνολικό πράγμα είναι γεμάτο με ζωμό. Το πιάτο σιγοβράζει μέχρις ότου οι πατάτες είναι χρυσαφένες και τρυφερές και το ρύζι ψήνεται τέλεια.
Η κορινθιακή σταφίδα και τα αποξηραμένα βερίκοκα προσθέτουν υπέροχη γεύση, υφή και χρώμα σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να το χρησιμεύσετε ως κύριο πιάτο, ή ως ένα πιάτο στο ψητό μπριζόλα, ψητό κοτόπουλο, ή ψητό χοιρινό ψητό μαγειρεμένο στην αργή κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα φρυγανισμένη, αποφλοιωμένη και σε κύβους
- 1/2 κουτ. επίγειου κύμινο
- 1/2 κουτ. κουρκούμη
- σφίξτε τα κλωστή του κρόκου
- 1/2 κουτ. άλας
- 1 φλιτζάνι ρύζι basmati μακριού κόκκου
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/3 φλιτζάνι καραβίδας
- 1/4 φλιτζανιού φρυγανισμένα αμύγδαλα
- 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη βαριά πατάτα και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
2. Σοταρίστε και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε σε κύβους πατάτα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρις ότου οι πατάτες είναι χρυσές, 6-8 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κύμινο, το κουρκούμη, τα κλωστικά κρόκου, το αλάτι και το ρύζι basmati. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσετε.
4. Προσθέστε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και νερό και ανακατέψτε απαλά.
5. Αφήνουμε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα σε χαμηλά, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 12-14 λεπτά έως ότου το ρύζι τρυφερθεί.
6. Προσθέστε φραγκοστάφυλα, αμύγδαλα, ψιλοκομμένα βερίκοκα και βούτυρο και ανακατέψτε απαλά. Γεύση για καρυκεύματα. προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε, στη συνέχεια, σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 416 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 663 mg |
| Υδατάνθρακες | 62 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |