Τροφή? Δεν είναι πραγματικά
Στόμα γλυκαντικό, αποσμητικό, πεπτικό, σύμβολο φιλοξενίας ... αυτό είναι paan! Φαγητό Ινδικό φαγητό είναι δημοφιλές σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία από την Ινδία στην Ταϊλάνδη και τις Φιλιππίνες στο Βιετνάμ. Αλλά δεν είναι ακριβώς ένα φαγητό, αν και καταναλώνεται.
Τι είναι το paan, ακριβώς; Το Paan είναι φτιαγμένο από φύλλα betel και τρώγεται με διάφορα γεμιστικά τοποθετημένα στην κορυφή. Το φύλλο είναι τυλιγμένο και παγωμένο πριν το σερβίρισμα.
Είναι επίσης γνωστή ως meetingha paan, vettrilai ή thambulum.
Προβλήματα με τον Paan
Το απλό πανάν είναι ένα διεγερτικό με ψυχοδραστικές επιδράσεις στο σώμα και αναμιγνύεται συνήθως με καρύδι αρέκας. Μετά το τσίχλα, οι περισσότεροι άνθρωποι το καταπιούν ή το φτύσουν. Σύμφωνα με τη Διεθνή Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) και την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (WHO), λένε ότι η μάσηση των betel quids και του ξηρού καρπού είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο στους ανθρώπους. ανεβαίνω. Τούτου λεχθέντος, ο paan ήταν κάποτε σκεπτόμενος ως σύμβολο ινδικού βασιλείου, και η πρακτική της μάσησης χρονολογείται από περισσότερα από 2.500 χρόνια.
Ο εξειδικευμένος κατασκευαστής paan είναι γνωστός ως paanwala ή paan walahin Βόρεια Ινδία. Είναι γνωστοί ως paanwalas, panwaris ή panwadis σε άλλα μέρη της Ινδίας. Ό, τι τους αποκαλείτε, οι οικονομολόγοι είναι συχνά στις γωνίες των δρόμων με συνταγές για να απολαύσουν τον πανα. Σερβίρουν γέμιση που μπορεί να κυμαίνεται από γλασαρισμένα φρούτα, σταφίδες, σε mukhwas , κάρδαμο, σαφράν, καβουρδισμένη καρύδα, καρύδια Areca, ζυμωμένη πάστα ασβέστη και ακόμη και βρώσιμα φύλλα ασημιού!
Καλά-κατασκευασμένο paan είναι ένα θέαμα για να δείτε. Στην αρχαία Ινδία, και ακόμη και σήμερα στα σπίτια των ειδήμονες του Paan, χρησιμοποιούνται ειδικές τεχνικές δίπλωσης paan. Το σχήμα του γκιούρι, ή το τρίγωνο, είναι το πιο δημοφιλές και το σχήμα κρατιέται στη θέση του αρχικά αναδιπλώνει το paan όπως επιθυμεί και στη συνέχεια εισάγει ένα σκελίδα μέσα σε αυτό (για να λειτουργήσει ως καρφίτσα).
Τα προετοιμασμένα κομμάτια τοποθετούνται στη συνέχεια σε ένα ειδικό σκεπασμένο πιάτο που ονομάζεται Khaas Daan. Υπάρχουν ποικίλες απόψεις σχετικά με το αν το paan θα πρέπει να καταπιεί μετά το μάσημα ή το ξεφλούδισμα (σε ένα ειδικό πώμα) μετά από την απόλαυση των γεύσεων.
Το Pan δεν είναι απαραίτητα τρόφιμο και η φύση του έχει υποστεί πυρκαγιά σε πολλές περιοχές της Ινδίας. Στην Βομβάη, για παράδειγμα, αξιωματούχοι προσπάθησαν να βάλουν φωτογραφίες ινδουιστών θεών σε μέρη όπου οι άνθρωποι τείνουν να το φτύσουν. Έχει επίσης επικριθεί για τις συνέπειες για την υγεία των ανθρώπων που το έτρωγαν σε δημόσιους χώρους. Περισσότεροι άνθρωποι μασούν σήμερα τον καπνό, καθώς τα προβλήματα εφοδιασμού με νερό έχουν δυσκολίες να πάρουν τα φύλλα.
Παρόλα αυτά, η παράδοση είναι συνήθως ένα σημάδι φιλοξενίας σε πολλά ινδικά σπίτια. Και για εκείνους που επισκέπτονται την Ινδία, είναι μια κοινή πρακτική πρέπει να δοκιμάσετε. Αν και κάποιοι λένε ότι μπορεί να είναι επιβλαβές, απολαμβάνουν διάφορους τύπους paan είναι μια δημοφιλής εμπειρία για πολλούς ανθρώπους που ζουν στην Ινδία, καθώς και όσους επισκέπτονται τη χώρα.