Ένα υπέροχο γλυκό για να προετοιμαστείτε με την οικογένεια, Kulkuls γίνεται όλη την Ινδία κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Είναι πιο δημοφιλείς στην περιοχή Goan και μπορεί να προέρχονται από την πορτογαλική κοινότητα ως παραλλαγή των Filhooses Enroladas. Συχνά ονομάζονται kidyo στα Konkani, που σημαίνει σκουλήκια. Αυτό δεν είναι πολύ ορεκτικό, γι 'αυτό είναι πιο ελκυστικό να σκέφτεστε τους ως κοχύλια ή μπούκλες.
Είναι διασκεδαστικό να γίνουν με την οικογένεια και επειδή χρειάζεται χρόνος για να κυλήσει ο καθένας σε ένα πιρούνι, μπορεί να προσελκύσετε τα μεγαλύτερα παιδιά ή τους εφήβους να συμμετάσχουν. Έτσι θα μπορείτε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη παρτίδα. Διατηρούνται πολύ καλά εάν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μπορείτε να τα κάνετε για να απολαύσετε τις διακοπές. Είναι ένα παραδοσιακό μέρος μιας πλάκας γλυκών ή να δώσουν σε φίλους και γείτονες. Θα μπορούσατε να τα κάνετε μέρος της ανταλλαγής μπισκότων Χριστουγέννων σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 1/2 κιλό απλό αλεύρι
- 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 2 αυγα
- 1 κούπα κρέμα καρύδας
- 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (σε σκόνη)
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
- 2 λίτρα λάδι (ή αρκετά για το βαθύ τηγάνισμα)
- 1 κούπα ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας. νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος καλά.
- Προσθέστε το βούτυρο λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας απαλά.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τα στο μείγμα αλευριού-βουτύρου.
- Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και το γάλα καρύδας σε αυτό και ανακατέψτε σε μια μαλακή ζύμη .
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες μεγέθους μαρμάρου.
- Λιπάνετε το πίσω μέρος ενός πιρουνιού με λίγο λάδι και πεπλατυσθείτε και πιέστε μια μπάλα ζύμης επάνω του. Δημιουργήστε ένα ορθογώνιο μήκος του πίσω μέρους των δοντιών περόνης.
- Ξεκινώντας από το κάτω άκρο του πιρουνιού, κυλήστε τη ζύμη μέχρι τα δόντια και από το πιρούνι και σε μια σφιχτή μπούκλα. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια στρογγυλή μπούκλα με το σχέδιο από το πιρούνι πάνω του. Επεξεργαστείτε την υπόλοιπη ζύμη παρομοίως μέχρι να εξαντληθεί.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά ταψιά με βαρύ πυθμένα σε μεσαία φλόγα.
- Όταν είναι ζεστό, τηγανίζετε τα σφαιρίδια σε αυτό, φροντίζοντας να γυρίσετε συχνά μέχρι να είναι ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Στραγγίστε και δροσίστε τις χαρτοπετσέτες.
- Βάλτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το νερό σε ξεχωριστό τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Βάλτε τα δροσερά σφαιρίδια σε αυτό το σιρόπι ζάχαρης και το παλτό καλά.
- Αφαιρέστε και αφήστε τους να καθίσουν σε ένα πιάτο έως ότου η σάκχαρα εμπλουτιστεί στους σφαιρίδια.
- Όταν ψύχεται πλήρως, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σφαιρίδια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 121 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 211 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |