Κοίτα, θα παραδεχτώ ότι αυτό δεν είναι εγγυημένο παιδί. Όμως, οι ενήλικες βρήκαν πραγματικά δροσιστικό και είναι ένας καλός τρόπος για να ξεκινήσετε ένα καλοκαιρινό γεύμα. Είναι επίσης χορτοφάγος.
Ψυγμένες σούπες είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να απολαύσετε σούπα σε ζεστό καιρό. Τα τρία λαχανικά ισορροπούν ο ένας στον άλλο σε υφή και γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα Yukon χρυσό πατάτες
- 1½ φλιτζάνια μαγειρεμένα καλαμποκέλαια (νωπά ή κατεψυγμένα είναι ωραία)
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα τεύτλα (βλ. Σημείωση)
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- Χυμός και ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- Χυμός 1 λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- ¼ φλιτζάνι κρέμα fraiche (βλέπε σημείωση) ή ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους 1 ίντσας. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Τοποθετούμε τις παγωμένες πατάτες, το καλαμπόκι, τα τεύτλα, το ζωμό, το χυμό πορτοκαλιού και τη ζέστη, και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ και το πουρέ μέχρι ομαλά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Ψύξη για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί την κρέμα fraiche ή την ξινή κρέμα με τη βαριά κρέμα. Γεμίστε τη παγωμένη σούπα σε κύπελλα και στροβιλίστε μια κουταλιά της κρέμας μείγμα πάνω από την κορυφή της σούπας. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε γυαλιά για να πιείτε.
Σημείωση: Υπάρχουν πολλά ωραία συσκευασμένα μαγειρεμένα τεύτλα στην αγορά αυτές τις μέρες, γεγονός που κάνει το μαγείρεμα μαζί τους πολύ πιο εύκολο.
Εάν θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας μαγειρεμένα τεύτλα, υπάρχουν δύο τρόποι να το κάνετε:
Μέθοδος ατμού: Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού σε μια κατσαρόλα με 2 ίντσες νερό που σιγοβράζει. Προσθέστε τα τεύτλα (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε τεμάχια 1/2-ιντσών). Καλύψτε και ατμού μέχρι τα τεύτλα να είναι τρυφερά όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, 15 έως 20 λεπτά.
Μέθοδος βρασμού: Τοποθετήστε τα τεύτλα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι τα τεύτλα είναι τρυφερά όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι, 15 έως 20 λεπτά? διοχετεύω.
Τα τεύτλα είναι υψηλής περιεκτικότητας σε φολικά, βιταμίνες συμπλέγματος Β και μια καλή πηγή αρκετών ορυκτών, καθώς και ένα ισχυρό συνδυασμό αντιοξειδωτικών. Μπορούν να λεκιάσουν, οπότε βεβαιωθείτε ότι δεν τα προετοιμάζετε σε πορώδη πάγκο και απλά πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά από ζεστό σαπουνόνερο (χυμός λεμονιού μπορεί επίσης να βοηθήσει) ή χρησιμοποιήστε γάντια.
Το Crème fraiche διατίθεται στο τμήμα τυριών του τμήματος γαλακτοκομικών προϊόντων των περισσότερων σούπερ μάρκετ και μπορείτε επίσης να το παραγγείλετε online. Είναι λεία και πικάντικη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές είτε αλμυρές είτε γλυκές. Είναι σαν ξινή κρέμα στα στεροειδή, πολύ πλούσια και πολύ κρεμώδη.
Αγαπάτε την απλότητα των λείων, πολτοποιημένων σούπες; Ανακαλύψτε αυτή την Silky Leek Soup, την Τέλεια Ντοματ Σούπα , την Καθαρή Φρουτοσαλάτα , τη Χορτοφαγική Κρέμα Ψαρονέτας Harissa , την Κρέμα Ρουμπάγκα και την Πασπίσια Σούπα , καθώς και την Κρέμα Λαχανικών και τη Σοδίτσα .