Μαρινάρισμα Πουλερικά

Πουλερικά, ιδίως, επωφελείται από μια καλή μαρινάδα. Τα χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα στήθος χρειάζονται τη μαρινάδα για την υγρασία και κάθε κομμάτι το χρειάζεται για την τρυφερότητα και την προστασία από τη φλόγα. Τα πουλερικά χρειάζονται μια λεπτή αφή και μια μαρινάδα είναι ζωτικής σημασίας για να κρατήσει το κρέας από το στέγνωμα και το δέρμα από το κάψιμο.

Όταν μαρινάρετε κομμάτια πουλερικών, είναι σημαντικό να τα ρίχνετε περιμετρικά για να επιτρέψετε τη μαρινάδα να φτάσει σε όλες τις επιφάνειες.

Η μαρινάδα δεν θα έχει την ευκαιρία να βυθιστεί σε όλα τα μέρη ενός σωρού από τα πόδια κοτόπουλου, εάν πιέζονται πολύ σφιχτά μαζί. Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, που διατηρείται στο ψυγείο, και περιστρέφεται περιοδικά κατά τη διάρκεια του χρόνου μαρινάρισμα.

Η μαρινίωση ολόκληρων κοτόπουλων μπορεί να αποτελέσει πρόκληση λόγω του μεγέθους. Για να βυθίσετε ολόκληρο το κοτόπουλο σε ένα μπολ γεμάτο μαρινάδα, θα πάρετε πολλά από τη μαρινάδα. Μεγάλες, επανασφραγιζόμενες σακούλες 2 γαλλικών είναι διαθέσιμες και μπορούν να φιλοξενήσουν τα περισσότερα ολόκληρα κοτόπουλα. Σας προτείνω να εφαρμόσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη μαρινάδα στο εσωτερικό και κάτω από το δέρμα πριν την τοποθετήσετε σε μία από αυτές τις μεγάλες σακούλες. Προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα, πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και σφραγίστε. Διατηρώ ψυχρόν.

Χρόνοι μαριναρίσματος πουλερικών