Το καπνιστό λουκάνικο αρωματίζει αυτά τα νόστιμα κόκκινα φασόλια , μαζί με τις ζαμπόν, το σκόρδο και μια ποικιλία από βότανα. Προσθέστε επιπλέον καγιέν για φασόλια, ή χρησιμοποιήστε ένα πικάντικο λουκάνικο στυλ .
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό αποξηραμένα κόκκινα φασόλια
- 1 1/2 κιλά καπνιστό λουκάνικο (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 ζαμπόν ζαμπόν (ή κόκκαλο)
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Αλάτι για γεύση
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι (φρεσκοψημένο)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.
- Στραγγίστε και βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο δοχείο ή ολλανδικό φούρνο.
- Προσθέστε φρέσκο νερό για να καλύψετε, μαζί με το λουκάνικο και το ζαμπόν, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το πιπέρι, το φασκόμηλο και το καγιέν. Βράζετε σε μεσαία υψηλή θερμότητα.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να φουντίσουν τα φασόλια, προσθέτοντας περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να μην τα στεγνώνετε. Αυτό θα διαρκέσει 2 έως 3 ώρες.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Απορρίψτε τα οστά.
- Αφαιρέστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι φασόλια από μίγμα και πολτό. επιστρέψτε στο ολλανδικό φούρνο και ανακατέψτε.
- Βάλτε 15 λεπτά ακόμα.
- Σερβίρετε σε ζεστό ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 818 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 127 mg |
| Νάτριο | 856 mg |
| Υδατάνθρακες | 89 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |