Κρεμμύδια καρυκεύματα

Αυτά τα πόδια βατράχων είναι κακοποιημένα και βαθιά τηγανητά στην τελειότητα.

Τα πόδια βάτραχος μαριναρισμένα πρώτα σε ένα μίγμα χυμού λεμονιού και νερού, και στη συνέχεια είναι επικαλυμμένα και τηγανητά. Προσθέστε μερικά βότανα και μπαχαρικά στο χυμό λεμονιού και στον πάγο, αν θέλετε.

Τι χρειάζεστε

• 2 έως 2 1/2 κιλά μικρά πόδια βάτραχος
• 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 1 δίσκο θρυμματισμένου πάγου
• 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο ή λίπος (για βαθύ τηγάνισμα)
• 1/3 φλιτζάνι γάλα
• 2 αυγά, χωρισμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
• Πινέλο αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Προαιρετικά: πιπέρι καγιέν
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Πως να το φτιαξεις

1. Πλένετε καλά τα πόδια του βατράχου. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ? ψεκάστε με χυμό λεμονιού και καλύψτε με θρυμματισμένο πάγο. Ψύξτε τα πόδια του βάτραχου για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
2. Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F ή σε ζεστή ρύθμιση.
3. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι ή φριτέζα, θερμαίνετε περίπου 2 ίντσες φυτικού ελαίου ή λιωμένο λίπος σε 375 F.
4. Στερεώστε ένα ψηλό ταψί με χαρτοπετσέτες.
5. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, τους κρόκους αυγών και 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι.

1. Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. διπλώστε σε μίγμα γάλακτος και κρόκου αυγού.
2. Σε ένα άλλο κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι και σκόνη σκόρδου. μίγμα καλά.
3. Πασπαλίστε τα πόδια του βατράχου με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και λίγο πιπέρι καγιέν, εάν χρησιμοποιήσετε. βυθίστε το πόδι κάθε βάτραχου στο μίγμα γάλακτος-αυγού και στη συνέχεια βυθίστε το μίγμα αλεύρων και σκόνης σκόρδου για να στεγανοποιήσετε καλά.
4. Εργασία σε παρτίδες, τηγανίζουμε τα επικαλυμμένα πόδια του βατράχου στο ζεστό λίπος μέχρι το χρυσοκίτρινο, περίπου 2 λεπτά. Με ένα κουτάλι με τρύπημα, μεταφέρετε στο απορροφητικό χαρτί με χαρτοπετσέτα. Βάλτε τα στο προθερμασμένο φούρνο για να κρατήσετε ζεστά ενώ τηγανίζετε τις επόμενες παρτίδες.

Εξυπηρετεί 4 έως 6.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

• Φούρνοι κοτόπουλου με ελαφρύ φούρνο
• Πικάντικες λωρίδες κοτόπουλου
• Τηγανητά Μπέϊκον και Μανταρίνια Πανακό Χοιρινό
• Φρέσκα μπριζόλα με κρέμα γάλακτος

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	921
Σύνολο λιπών	81 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	56 g
Χοληστερίνη	74 mg
Νάτριο	311 mg
Υδατάνθρακες	38 g
Φυτικές ίνες	11 g
Πρωτεΐνη	14 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)