01 από 07
Αυτό είναι λάθος
Οι Ιταλοί μεγαλώνουν να μαθαίνουν πώς να περιστρέφουν τα σπαγγέτι, το φετουτσίνο και άλλα μακρόστενα ζυμαρικά γύρω από τα δόντια των πιρουνιών τους με επαναλαμβανόμενες κινήσεις του καρπού και των δακτύλων και αν και δεν είμαι Ιταλός, έκανα αρκετό χρόνο στην Ιταλία όταν ήμουν αρκετά μικρός ότι έτσι έμοιαζε πάντα φυσιολογικά για μένα.
Εξαιτίας αυτού, οι ημέρες σπαγγέτι στο δημοτικό μου σχολείο έξω από τη Φιλαδέλφεια ήταν πάντα μια πηγή απόλαυσης.
Πρώτα απ 'όλα, υπήρχε η σάλτσα, με βάση τις ντομάτες, με τεράστιες κεφτεδάκια - μακριά από τη σάλτσα Μπολόνια που είχαμε τις Κυριακές, και ακόμη πιο μακριά από την τομάτα ποταρόλα που ήταν η συνήθης καλοκαιρινή σάλτσα.
Και τότε υπήρξε ο τρόπος που όλοι οι άλλοι έφαγαν τα μακαρόνια τους: Τα περισσότερα από τα παιδιά απλώς πτύχασαν τα ζυμαρικά με τις πιρούνες τους, το έβγαζαν στο στόμα τους και τα έβαζαν και πολλοί τελικά φορούσαν λίγο σπίτι στα πουκάμισά τους. Άλλοι, ειδικά τα κορίτσια, αντί να κόψουν τα μακαρόνια με μαχαίρια και πιρούνια σε κομμάτια χοντροκομμένα και ενώ το τελικό αποτέλεσμα ήταν πολύ ταχύτερο, μου φαινόταν σαν πολύ δουλειά.
Απλώς έφαγα τα μακαρόνια όπως πάντα, και παρόλο που μερικοί από τους συμμαθητές μου σημείωσαν ότι το έτρωγα διαφορετικά, κανείς δεν μου μίμωσε.[Επεξεργασμένο από τον Danette St. Onge]
02 του 07
Τι χρειάζεστε
Η τυπική ιταλική θέση έχει δύο πλάκες, μια επίπεδη που ονομάζεται piatto πιάνο, η οποία προορίζεται για το δεύτερο κύκλο ( secondo ), και ένα ρηχό μπολ που ονομάζεται piatto fondo, το οποίο είναι για το πρώτο ή το πρώτο μάθημα, το οποίο είναι συνήθως είτε μια σούπα είτε ένα πιάτο ζυμαρικών.
Ενώ κάποιος μπορεί να σκεφτεί ότι το piatto fondo είναι μια απόλυτη ανάγκη για σούπα και μια επιλογή διαφορετικά, είναι εξίσου σημαντική για τα ζυμαρικά, ειδικά τα μακρά σκέλη, όπως τα μακαρόνια, το linguine ή το tagliatelle, επειδή προσφέρουν μια κυρτή επιφάνεια πάνω στην οποία θα πιέσουν τα δόντια του πιρουνιού όταν κάποιος περιστρέφει τα σκέλη πάνω τους.
Ξεκινήστε με τη φωνή, μερικά - όχι πάρα πολλά - σκέλη από την πλευρά του μπολ03 του 07
Τραβήξτε τον καρπό σας ενώ μετακινείτε τα δάχτυλά σας
Τραβήξτε τον καρπό σας και μετακινήστε τα δάχτυλά σας για να περιστρέψετε τον άξονα του πιρουνιού, ενώνοντας τα σκέλη των ζυμαρικών γύρω από τα δόντια.04 του 07
Μια πλάγια όψη
Τα δάχτυλα και ο καρπός όταν ο άξονας του πιρουνιού έχει περιστρέψει το ένα τέταρτο της στροφής.05 του 07
Μια τελευταία φορά γύρω
Το πιρούνι έχει έρθει και πάλι, και τα σπαγγέτι σκέλη τυλίγουν ωραία γύρω από τα δόντια.06 του 07
Αρχίστε να σηκώνετε το πιρούνι σας
Όταν τυλίγετε τα μακαρόνια γύρω από τα δόντια του πιρουνιού, αρχίστε να το σηκώσετε.07 του 07
Να φάτε σπαγγέτι σαν Ιταλό: Απολαύστε!
Και εκεί το έχετε, σπαγγέτι τελείως τυλιγμένο γύρω από τα δόντια του πιρουνιού σας. Δεν χάος και μεγάλη απόλαυση.