Το Yakitori είναι παραδοσιακά στιλ Ιαπωνικά κεμπάπ που σερβίρονται από πωλητές δρόμων και συνοδεύονται από μια ωραία κρύα μπύρα. Αυτά τα κοτόπουλα κοτόπουλου κάνουν το τέλειο ορεκτικό ή την κύρια πορεία ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά / 900 γρ. Φιλέτα στήθους κοτόπουλου, κομμένα από λίπος και κομμένα σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος
- 1 φλιτζάνι / 240 mL σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL sake ή ξηρό sherry
- 12
- κρεμμυδάκια , μόνο λευκά τμήματα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σχοινόπρασο
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL φρέσκια ρίζα τζίντζερ αποφλοιωμένη και τριμμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ζάχαρη
- 10 σουβλάκια μπαμπού
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι / 120 mL σάλτσα σόγιας με σακέ (ή ξηρό sherry), τζίντζερ και σχοινόπρασο. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου και μισή μαρινάδα σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Αποθηκεύστε την εναπομένουσα μαρινάδα για ψήσιμο στη σχάρα. Πετάξτε για να καλύψετε και να ψύξετε για περίπου 1 ώρα. Προθερμάνετε τη σχάρα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το νήμα επάνω στα σουβλάκια που εναλλάσσουν το κοτόπουλο με τα βάζα. Τοποθετήστε σε μια ζεστή σχάρα. Βουρτσίστε με τη μαρινάτα που έχει δεσμευτεί κατά τα πρώτα 2-4 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος.
Βράζετε το κοτόπουλο μέχρι να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 μοίρες (περίπου 6 με 8 λεπτά γυρίζοντας μερικές φορές). Αφαιρέστε και σερβίρετε με 1/2 φλιτζάνι / 120 mL ζεστή σάλτσα σόγιας για εμβάπτιση.