Η προσθήκη αληθινής γεύσης Cajun στα cookouts είναι εύκολη
Cajun φαγητό, αν το λαϊκό μαγείρεμα των Γάλλων-Καναδών που εγκαθίσταται στο βάλτο και bayous της νότιας Λουιζιάνα. Όπως και με τους ανθρώπους που μετακινούνται σε ένα νέο μέρος, οι Cajuns προσαρμόζουν τις τοπικές τους μεθόδους στα εγχώρια συστατικά της περιοχής. Στη Νότια Λουιζιάνα, βρήκαν καβούρια, γαρίδες του ποταμού, στρείδια, καραβίδες και ένα ευρύ φάσμα παιχνιδιών που περιλάμβαναν τα πάντα, από άγριες γαλοπούλες έως βατράχους. Το ρύζι είναι, ωστόσο, το βασικό σκεύασμα του Cajun.
Τώρα, ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν το μαγείρεμα Cajun στο γεύμα μιας γλάστρας (ένα πραγματικά μεγάλο ποτ), οι πραγματικές γεύσεις της κουζίνας Cajun μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα περισσότερα. Πρώτα απ 'όλα, θα δούμε αυτά τα γεύματα, τα πιάτα όπως το Gumbo και το Jambalaya . Αυτά είναι παχιά, πλούσια πιάτα γεμάτα με κρέας και λαχανικά όπως το λουκάνικο, το ζαμπόν, τα μαρμελάδες, τα okra και οι ντομάτες. Για να επιταχύνετε πραγματικά αυτά τα πιάτα, θέλετε να ψήσετε τα βασικά συστατικά πριν τα βάλτε στο δοχείο. Οι άνθρωποι δεν με πιστεύουν, αλλά ο καλύτερος τρόπος να κάνεις πραγματικά το κρέας από οποιοδήποτε τέτοιο πιάτο ξεχωρίζει που θέλεις να το φτιάξεις πρώτα. Αυτό προσθέτει τόσο πολύ γεύση ότι είναι ένα έγκλημα να μην.
Από όλες τις μαγειρικές παραδόσεις των Ηνωμένων Πολιτειών, ο Cajun ήταν αυτός που είδε την μεγαλύτερη εξέλιξη. Από αυτά τα κλασικά με ένα ποτ σε τηγανητό γαλοπούλα Cajun, μαυρισμένα ψάρια (και όλα τα άλλα), και ολόκληρο τον κατάλογο των μπαχαρικών Cajun, σάλτσες και καρυκεύματα. Το Cajun έρχεται να σημαίνει θερμότητα με γεύση.
Με αυτό, εννοώ ότι το τυπικό καρύκευμα Cajun έχει μια καλή πηγή θερμότητας από μια ποικιλία τσίλι και πιπεριές και ένα πλήρες φορτίο γεύσεων που βασίζονται σε βότανα και μπαχαρικά όπως σπόρους μάραθο, κανέλα και κύμινο. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να προσθέσετε τη γεύση Cajun σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο θέλετε. Εγώ προσωπικά δίνω πίστωση στον Justin Wilson για αυτή τη διάδοση της γεύσης Cajun.
Φυσικά, κάποιος καθαριστής θα το πει αυτό, ότι αυτό δεν είναι Cajun. Λοιπόν, κοιτάξτε τι το μεγαλύτερο μέρος του κόσμου ονομάζουν ιταλικά, μετά πηγαίνετε στην Ιταλία και φάτε. Οι εθνικές γεύσεις των τροφίμων αναδύονται ενώ οι συνταγές εξελίσσονται. Το Cajuns εγκαταστάθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες πριν από εκατοντάδες χρόνια, αλλά δεν υπάρχει γνωστό ρεκόρ από τηγανητό γαλοπούλα μέχρι τις αρχές του αιώνα. Ο ίδιος ο Ιουστίν Ουίλσον δήλωσε ότι το λέει για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1930. Δεν ακούγεται ακριβώς σαν μια ηλικιωμένη συνταγή για μένα, αλλά εκεί πηγαίνετε. Το μαγείρεμα Cajun εξελίσσεται και θα συνεχίσει να εξελίσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα.
Για να σας δώσω μια ιδέα για το πώς να πάρετε Cajun γεύση σε ό, τι γκριλ δοκιμάστε αυτό το απλό τρίψιμο:
- 1 φλιτζάνι πάπρικα
- 1 φλιτζάνι σκόνη τσίλι
- 3/4 φλιτζάνι σπόρους μάραθου όλο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα γείωσης
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου
- 1/4 φλιτζάνι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
- 3 κουταλιές σούπας βασιλικό
- 4 κουταλιές της σούπας ξηρά ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό πιπέρι
Τρίψτε τα όλα μαζί σε ένα μύλο μπαχαρικών και πασπαλίστε πάνω σχεδόν τα πάντα. Μου αρέσει αυτό στα αυγά καθώς και σε όλα τα σχάρα.