Αυτό το πλούσιο χειμερινό πιάτο, το οποίο πηγαίνει από το δύσκολο να αποκαλυφθεί όνομα kapucijnerschotel στα ολλανδικά, καλείται μερικές φορές Δείπνο καπετάνιου, επειδή ήταν ένα τυπικό γεύμα που εξυπηρετούταν στους ολλανδούς καπετάνιους στα μακρινά ταξίδια της Ολλανδικής Εταιρείας Ανατολικών Ινδιών (VOC). Τα όσπρια και τα αλατισμένα κρέατα θα μπορούσαν να επιβιώσουν στα υγρά κάταλα των πλοίων, αλλά εξακολουθούσαν να είναι μια απόλαυση σε σύγκριση με τις δυσάρεστες ποσότητες σκληρού σάκκου που έμειναν στο υπόλοιπο πλήρωμα.
Η ιστορία λέει ότι το kapucijne rs , μια ολλανδική ποικιλία από το γκρίζο μπιζέλι, ονομάστηκε για τις γκριζωπο-καστανές συνήθειες της τάξης μοναχών Capuchin (την ίδια σειρά που έδωσε το όνομά της στο κοινό καπουτσίνο ). Επειδή οι kapucijners είναι ένας τύπος γκρίζου μπιζελι μοναδικός για τις Κάτω Χώρες, είναι δύσκολο να βρεθούν αλλού, αλλά αξίζει να αναζητηθούν.
Τι χρειάζεστε
- 4 oz. μπέικον (σε κύβους)
- 4 ασκαλώνια (λεπτές σε φέτες)
- 1 πράσα (λεπτό σε φέτες)
- 1 μήλο (σε κύβους)
- 10 oz. μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη πάπρικας
- 1/2 κουτ. σπόροι κύμινου (εδάφους)
- 1/2 κουτ. σπόροι κορίανδρου (έδαφος)
- 19 oz. κονσερβοποιημένα μαγειρεμένα kapucijner μπιζέλια (στραγγισμένα)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Τσιγαρίστε το μπέικον σε ένα μεγάλο, στεγνό τηγάνι ή τηγάνι.
- Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι και αφήστε το να στραγγίσει σε μια χαρτοπετσέτα.
- Τώρα προσθέστε το ασκαλώνια, το μήλο και το πράσο στο τηγάνι και αφήστε το να καραμελοποιηθεί στο λίπος μπέϊκον.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλεσμένο βοδινό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
- Πετάξτε στο στραγγιστό μπιζέλια καπουτσίερ και ανακατέψτε καλά.
- Μόλις τα μπιζέλια θερμανθούν, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε τα σε γεύση.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και κουτάλι το δείπνο του καπετάνιου σε κύπελλα.
- Σερβίρετε με μια κούπα κρέμα γάλακτος, piccalilly, φρεσκοτριμμένα φύλλα μαϊντανός και ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια.
Συμβουλές:
- Έχουμε πολλά ηλεκτρονικά μηνύματα από τους αναγνώστες που ρωτούν πού μπορούν να βρουν κάπρικους έξω από τις Κάτω Χώρες. Τα βρήκαμε σε έναν αριθμό ολλανδικών ιστότοπων παντοπωλείων που περιλαμβάνονται στην επισκόπηση των ιστότοπων που πωλούν ολλανδικά τρόφιμα και συστατικά. Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια.
- Όταν σερβίρετε ένα πλήθος, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε τα καρυκεύματα του καπετάνιου σε μικρά κύπελλα, έτσι ώστε όλοι στο τραπέζι να μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους και να προσαρμόσουν το πιάτο στη γεύση τους.
- Μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτή τη μοναδική ποικιλία ολλανδικού μπιζελιού στο γλωσσάρι μας για το kapucijner .
- Μάθετε περισσότερα σχετικά με την προέλευση και την ιστορία της Ολλανδικής Εταιρείας Ανατολικής Ινδίας (VOC).
- Θρεπτικά και γήινα, τα όσπρια ενισχύουν τη γενική υγεία σας. Ανακαλύψτε τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση οσπρίων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 456 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 94 mg |
| Νάτριο | 619 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |