Οι λάτρεις της καραμέλας και τα γλυκά δόντια δεν θα μαντέψουν ποτέ το μυστικό συστατικό σε αυτές τις παλιομοδίτικες καραμέλες του Maine. Η ιστορία των καραμελών πατάτας είναι δύσκολο να ανιχνευθεί, συνήθως νεκρή και τελειώνει στην απλή εξήγηση ότι η συνταγή «μεταφέρθηκε από γενιά σε γενιά». Οι πατάτες εισήχθησαν αρχικά στην Αμερική από Ευρωπαίους αποίκους, οι οποίοι πιθανώς έφεραν μερικές εκδόσεις μιας συνταγής για γλυκοπατάτες. Πολλές συνταγές καραμελών πατάτας που χρησιμοποιούν κρεμώδες βούτυρο αραχίδας έχουν εντοπιστεί στην εποχή της κατάθλιψης, αλλά αυτά τα καλυμμένα με σοκολάτα γλυκά από το Maine είναι αρκετά μοναδικά.
Αυτές οι σπιτικές πατάτες, καρύδες και σοκολάτες είναι οτιδήποτε αλλά βαρετό. Αυτή η συνταγή παίρνει σοκολάτα καλυμμένο καραμέλα πατάτας εμφανίζεται στο « Γεύση του Home Cookbook» , που ανατυπώνεται με άδεια. Οι πατάτες με πούδρα προσδίδουν κρεμώδη και πλούσια υφή στις νιφάδες καρύδας. Για να το ξεπεράσουμε, οι ζαχαρωμένες ράβδους πατάτας καρύδας στη συνέχεια βυθίζονται σε ημιπολύτιμη και μαύρη επίστρωση καραμελών σοκολάτας που σκληραίνει για μια ωραία, γλυκιά τραγάνισμα. Αυτά τα σπιτικά καραμέλα είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνουν, και ακόμη πιο διασκεδαστικό για να εξυπηρετήσει. Έχετε τους τρώγοντες καραμέλα σας και προσπαθήστε να μαντέψετε το "μυστικό συστατικό". Σίγουρα θα θελήσετε να συλλάβετε τα πρόσωπά τους όταν αποκαλύπτετε το μυστικό της πατάτας!
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 4 κύπελλα μη ζαχαρούχα καρύδας (σε νιφάδες)
- 3/4 φλιτζάνι πατάτες (κρύο, απλές πατάτες, μη χρησιμοποιείτε απομεινάρια πατάτας που παρασκευάζονται με γάλα ή βούτυρο) *
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κιλό μαύρη επίστρωση καραμελών σοκολάτας
- 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας (ημι-γλυκό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (όπως απαιτείται για τη λίπανση του τηγανιού)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, νιφάδες καρύδας , πατάτες , βανίλια και αλάτι.
- Στερεώστε ένα τετράγωνο τηγάνι 9 ιντσών με αλουμινόχαρτο και βούτυρο το φύλλο. Διαδώστε το μείγμα καρύδας σε τηγάνι. Καλύψτε και ψήστε κατά τη διάρκεια της νύχτας.
- Αφού διατηρηθεί σε ψύξη, κόψτε σε ορθογώνια 2 x 1 ίντσα. Καλύψτε και παγώστε.
- Σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή διπλό λέβητα, λιώνουν επικάλυψη καραμέλα και τσιπ σοκολάτας.
- Βυθίστε κατεψυγμένες ράβδους πατάτας καρύδας σε λιωμένη επικάλυψη και τσιπ σοκολάτας και τοποθετήστε το σε κερωμένο χαρτί για να σκληρύνει.
- Αποθηκεύστε την καραμέλα σε ένα αεροστεγές δοχείο.
* Συστατικά Σημείωση: Προτιμούμε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό παλιό βραστό, αποφλοιωμένο και πολτοποιημένο πατάτα Russet για αυτές τις καραμέλες. Ενώ μπορεί να μπουν στον πειρασμό να επιλέξουν τα απομειωμένα πατάτες από το δείπνο νωρίτερα την εβδομάδα, οι μοναδικές πατάτες που πρέπει να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή καραμελών καρύδας είναι εντελώς πεπλατυσμένες, χωρίς βούτυρο, κρέμα ή αλάτι. Αν ψάχνετε να εξοικονομήσετε χρόνο, ωστόσο, μπορείτε να αφαιρέσετε κάποιες απλές βραστές πατάτες την επόμενη φορά που θα φτιάξετε μια πατάτα πλευρά μόνο για αυτή τη συνταγή!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 205 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 6 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |