Κρεατίνη Βόειο κρέας, λαχανικά και σούπα κριθαριού

Σερβίρετε αυτή τη νόστιμη και πλούσια σούπα με φρυγανισμένο ψωμί ή ρολά και μια πεταμένη σαλάτα. Τα κοτσάνια βοδινού στα οστά προσθέτουν επιπλέον γεύση στο ζωμό. Αν δεν έχετε βοδινό κρέας, χρησιμοποιήστε επιπλέον 1/2 έως 1 λίβρα βοείου κρέατος.

Τα λαχανικά είναι επίσης ευέλικτα. Αισθανθείτε ελεύθεροι να προσθέσετε μερικά κομμάτια μανιταρια σε φέτες, ψιλοκομμένα σε ροδάγα, ή παστίλισμα στη σούπα.

Τι χρειάζεστε

• 1/2 κιλό βόειο κρέας (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
• 1 ή 2 κρέατα βοείου κρέατος
• 2 φλιτζάνια καρότα (κομμένα σε λεπτές φέτες)
• 2 πλευρές σέλινο (με κορυφές, κομμένα σε φέτες)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (σε ​​κύβους)
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα κομμένα πράσινα φασόλια
• 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε κύβους ντομάτες
• Προαιρετικά: 3/4 φλιτζάνια κατεψυγμένων φασολιών lima
• 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 μεσαίες πατάτες (αποφλοιωμένες και σε κύβους)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κουταλιά ξηρό μαϊντανό
• 4 έως 5 φλυτζάνια
• ζωμός βοοειδών (από κουτάκια, σπιτικά, βάση ή βούτυρο)
• 1/4 φλιτζάνι κριθάρι
• 1 1/2 φλυτζάνια
• κατεψυγμένα μπιζέλια (αποψυγμένα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό)

Πως να το φτιαξεις

Χρησιμοποιήστε μια κροκέτα 5 έως 6 τεμαχίων για αυτή τη συνταγή ή μειώστε τα συστατικά για μικρότερο δοχείο.

1. Προσθέστε τα πάντα εκτός από το κριθάρι και τα μπιζέλια στο δοχείο. Προσθέστε νερό μέσα σε 1 1/2 ίντσες από την κορυφή και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή για 6 έως 8 ώρες ή έως ότου το βόειο κρέας είναι τρυφερό. Αφαιρέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε ένα πιάτο και κόψτε το κρέας από τα οστά. Πετάξτε τα οστά.
2. Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο αργό δοχείο μαζί με το κριθάρι. Αυξήστε τη θερμότητα σε ΥΨΗΛΟ και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε τα αποψυγμένα μπιζέλια και συνεχίστε το μαγείρεμα στο HIGH για περίπου 15 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι το κριθάρι να είναι τρυφερό.

Συμβουλές και παραλλαγές

• Προσθέστε 1 φλιτζάνι κατεψυγμένων καλαμποκιού μαζί με το κριθάρι.
• Καταψύξτε τη σούπα που απομένει σε 1 ή 2 φλιτζάνια μεμονωμένες μερίδες.
• Τυλίξτε ένα ψωμί φρυγανισμένου ψωμιού και το θερμαίνετε σε ένα φούρνο 350 F για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Σερβίρετε με τη σούπα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	379
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	42 mg
Νάτριο	1,218 mg
Υδατάνθρακες	55 g
Φυτικές ίνες	13 g
Πρωτεΐνη	28 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)