Στη Νέα Ζηλανδία, η γλυκοπατάτα είναι επίσης γνωστή με το όνομα Maori της, "Kumara". Σε αυτή τη συνταγή, οι γλυκοπατάτες ψήνονται και σερβίρονται με φρέσκο μαρούλι, ραπανάκια, ντομάτες, φρέσκα φέτα και κουκουνάρια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ξηρών καρπών σε αυτή τη σαλάτα. Για παράδειγμα, το Macadamias, τα αμύγδαλα ή τα φιστίκια προσθέτουν κάποια πρωτεΐνη στο γεύμα.
Συνήθως ξεκινώ τη σαλάτα με ένα παγωμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μερικά βαλσαμικό ξύδι, ωστόσο, ο χυμός λεμονιού λειτουργεί επίσης καλά.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη κουμαρά ή γλυκοπατάτα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους
- Μαγειρέψτε το ελαιόλαδο για το ψήσιμο στην κουμάρα για ψητό
- Αρκετά φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένα
- 8 ντομάτες κεράσι, κατά το ήμισυ
- 4 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
- Χειροποίητο τυρί φέτα
- Χούφτα κουκουνάρια
- πατάρι Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για σαλάτα
- παλέτα Βαλσαμικό ξύδι για σαλάτα
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350F.
- Τοποθετήστε το kumara σε ένα ταψί και ψήστε με μη λιπαρό ελαιόλαδο. Πασπαλίστε σε ένα τσίμπημα αλατιού. Ψήνετε για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει όταν τελειώσετε.
- Ρυθμίστε μαρούλι, ντομάτα και ραπανάκια σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε το κουμάρα μόλις κρυώσει. Πασπαλίζουμε σε φέτα και κουκουνάρια.
- Τέλος, ψεκάστε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι. στην κορυφή. Ρυθμίστε τα αρτύματα.
Επεξεργασμένο από την Barbara Rolek