Αυτό το γευστικό γεύμα σε ένα μπολ είναι ιδανικό για περιστασιακά πάρτι - οι επισκέπτες μπορούν να προσαρμόσουν τα μπολ του τοματίλλο και το κοτόπουλο για τη θέση του όπως ακριβώς τους αρέσει. Το κλειδί για τη διασκέδαση προσφέρει πολλές γαρνιτούρες για να διαλέξετε.
Γνωρίζετε ότι αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα tomatillos, τα κονσερβοποιημένα δουλεύουν μόνο dandy εδώ.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά κοτόπουλο (κόκαλο, ή 4 φλιτζάνια κομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο)
- 1/2 φλιτζάνι pepitas (αποφλοιωμένοι, πράσινοι σπόροι κολοκύθας)
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ωραία θάλασσα)
- 2 jalapenos
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 1/2 λίβρες
- tomatillos
- 4 φλιτζάνια ζωμό (
- κοτόπουλο )
- 1 δέσμη κοράντρου
- Προαιρετικά: 1/2 έως 1 κουταλάκι αποξηραμένο epazote ή μεξικάνικο ρίγανη
- 2 κουτάλια ανθόγαλα (περίπου 15 ουγγιές το καθένα, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται, ή περίπου 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα καρώνα)
- Γαρνίρισμα: ραπανάκια κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα, σφήνες ασβέστης, θρυμματισμένη queso fresco, τεμαχισμένη
- πράσινο λάχανο , σε κύβους ή κομμένο σε φέτες
- αβοκάντο , περισσότερο κολοκύνθη, φρυγανισμένοι σπόροι κύμινου, κιμά κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε ωμό κοτόπουλο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, 15-20 λεπτά.
- Ενώ οι μάγειρες κοτόπουλου, σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, φρυγανίστε τις pepitas: Cook, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να καφετί και "pop" όπως το toast, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τις ψημένες pepitas σε κονίαμα ή μεσαίο μπολ. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πλάκα για να κρυώσει και το υγρό μαγειρέματος σε ένα μπολ. Μόλις το κοτόπουλο είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, κόψτε το σε κομμάτια από τα οστά.
- Ενώ το κοτόπουλο δροσίζει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Επιστρέψτε τη κατσαρόλα στη σόμπα και θερμαίνετε με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι, το κρεμμύδι και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, 3 έως 5 λεπτά.
- Ενώ τα μαγειρεμένα κρεμμύδια, αφαιρέστε τα chiles (μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους τους επίσης, αν θέλετε να μετριάσετε τη ζέστη τους) και να τα κόψετε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τους τομάτες. Περίπου τα κόβουμε και τα προσθέτουμε στο δοχείο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το επιλεγμένο υγρό μαγειρέματος κοτόπουλου (ή, εάν χρησιμοποιείτε ήδη μαγειρεμένο κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια νερό). Φέρτε σε βρασμό.
- Ενώ η σούπα έρχεται σε βράση, ψιλοκόψτε το κοράνιο. Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος στο δοχείο (αποθηκεύστε μια χούφτα για γαρνίρισμα).
- Πάρτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε την επάζω ή ρίγανη, αν χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης για να στρέψετε το μείγμα ομαλά. ή, δουλεύοντας σε παρτίδες, περιστρέψτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει και επιστρέψτε το όλα στο δοχείο.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και την ανθρωπότητα και φέρουμε το μίγμα σε λίγο.
- Αλέστε τις ψύχχες pepitas στο κονίαμα με ένα γουδοχέρι ή τις βάλτε σε ένα μύλο με καρυκεύματα, μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να λερωθεί καλά. Ανακατέψτε τα στη θέση.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, με ό, τι γαρνιτούρες σας απευθύνουν έκκληση. Αφήστε όλοι να προσθέσουν τις δικές τους γαρνιτούρες στη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 478 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 967 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |