Αυτά τα κρέμα μπιζέλια γίνονται πιο γευστικά με κομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται μαζί και στη συνέχεια συνδυάζονται με το μίγμα ροζ και σάλτσας. Μια μικρή ποσότητα μοσχοκάρυδρου δίνει στη σάλτσα πρόσθετη γεύση.
Είναι ένα εύκολο πιάτο, αλλά αρκετά φανταστικό για δείπνο της Κυριακής ή γιορτή διακοπών.
Εγώ ατμούσα μια τσάντα από μπιζέλια μικροκυμάτων ενώ προετοίμαζα το μείγμα σάλτσας μανιταριών. Χρησιμοποιήστε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε αυτή τη συνταγή για να κάνετε την σάλτσα πιο ελαφριά ή χρησιμοποιήστε μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα για μια πιο πλούσια σάλτσα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μπιζέλια, δείτε τις οδηγίες μαγειρέματος κάτω από τη συνταγή.
Η συνταγή μπορεί εύκολα να κλιμακωθεί για ένα μεγαλύτερο γεύμα και περισσότερες μερίδες.
Δείτε επίσης:
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες και χωρισμένο σε δακτυλίους
- 4 έως 6 ουγκιές λεπτά μανιτάρια σε φέτες
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι νερό, χαμηλό ζωμό λαχανικών νατρίου ή ζωμός κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 συσκευασία (10 έως 12 ουγκιές) κατεψυγμένα μπιζέλια, μαγειρεμένα
- πασπαλίζουμε το μοσχοκάρυδο
- πανοραμική μαύρη πιπεριά
- αλάτι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέτρια κατσαρόλλα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και σοτάρετε, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να είναι χρυσά και τα κρεμμύδια να είναι τρυφερά.
- Ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί καλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου και το γάλα στο μείγμα ροζ και μανιταριών. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να πάψει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε το ζεστό μαγειρεμένο και στραγγιστό μπιζέλια στη σάλτσα και ανακατεύουμε για να το μείγμα.
- Γευτείτε και προσθέστε μια παρηγοριά από μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι, για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μπιζέλια
Δύο λίβρες μπιζέλια στα λοβούς θα δώσουν περίπου 12 ουγκιές - περίπου 2 φλιτζάνια - μπιζέλια χωρίς κέλυφος.
- Με ατμό: Βάζετε φρέσκα μπιζέλια σε ένα καλάθι πάνω από το νερό που σιγοβράζετε για 5 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Θα πρέπει να είναι τρυφερό, αλλά ακόμα φωτεινό πράσινο.
- Σιμιγμένο: Βράστε τα μπιζέλια σε νερό για περίπου 3 έως 7 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των μπιζελιών. Εναλλακτικά, τα μπιζέλια μπορεί να σιγοβράζονται σε ζωμό.
- Γαλλική μέθοδος: Γραμμή μια κατσαρόλα με μεγάλα φύλλα μαρουλιού. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το μαρούλι. Προσθέστε τα μπιζέλια, κουτάλι με βούτυρο και πάνω με ένα ή δύο φύλλα μαρουλιού. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με κατεψυγμένα μικρά μπιζέλια.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Για μια πιο πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, αντικαταστήστε το 1/4 φλιτζάνι νερό ή ζωμό με περισσότερο γάλα, μισό και μισό ή κρέμα γάλακτος.
- Αντικαταστήστε το μικρό κρεμμύδι με 1 μεσαία κρεμμύδι, κιμά. Προσθέτουμε την κουλούρια στο βούτυρο μαζί με τα μανιτάρια και συνεχίζουμε με τη συνταγή.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αγγλικά Pesto Pesto Ζυμαρικά με Ζαμπόν
Νέες πατάτες και μπιζέλια με σάλτσα κρέμας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 263 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 24 mg |
| Νάτριο | 586 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |