Σύντομη συνταγή με φέτες καραμελών

Αυτή η συνταγή με τη βαθιά τηγανητή καραμέλα παίρνει την επιείκεια σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Ένα σπιτικό καραμέλα ή το καραμέλα που αγοράστηκε από το κατάστημα βυθίζεται σε κτύπημα, στη συνέχεια τηγανητό σε χρυσαφί και πασπαλισμένο με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γραμμή καραμελών της επιλογής σας, ή να φτιάξετε το δικό σας μπαρ από τη λίστα στο κάτω μέρος αυτής της συνταγής. Μπορεί να τηγανιστεί σε κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα ή σε φριτέζα ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Τι χρειάζεστε

• 8
• καραμέλες (πλήρες μέγεθος)
• 8 έως 12 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ποσότητα ανάλογα με το τηγάνι σας)
• 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (διαιρούμενο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο

Πως να το φτιαξεις

Ετοιμάστε τις μπάρες Candy

1. Αφαιρέστε το περιτύλιγμα από τις ράβδους καραμελών και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο μπισκότων με περγαμηνή. Τα παγώστε για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να είναι στερεά και να καταψυχθούν σε όλη την έκταση.
2. Όταν οι ράβδοι καραμελών είναι σχεδόν πλήρως παγωμένες, αρχίστε να θερμαίνετε το λάδι για το τηγάνισμα. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι με βαρύ πυθμένα μέχρι να φθάσει σε βάθος 3 ίντσες. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμέλα / βατόμουρο και γυρίστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή. Το λάδι πρέπει να φτάσει τα 375 F στο θερμόμετρο, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Προετοιμάστε το Batter

1. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, προετοιμάστε το κτύπημα. Τοποθετήστε το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ ή πίτα καλαμποκιού και αφήστε το για λίγο. Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τη σόδα ψησίματος και το αλάτι.
2. Σε ένα κύπελλο ανάμιξης, ανακατέψτε μαζί το γάλα, το ξύδι και το λάδι. Ανακατέψτε αυτά τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό και απαλλαγμένο από τα περισσότερα κομμάτια.

Τηγανίζουμε τα Candy Bars

1. Αφαιρέστε τις κατεψυγμένες ράβδους καραμελών από την καταψύκτη. Εάν έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χρησιμοποιείτε μια φριτέζα, μπορεί να είστε σε θέση να κάνετε πολλές μπάρες καραμελών ταυτόχρονα. Αν είστε αβέβαιοι ή εάν το τηγάνι σας είναι μεσαίου μεγέθους, είναι καλύτερο να κάνετε ένα καραμέλα κάθε φορά για να μαγειρεύετε ομοιόμορφα.
2. Dredge ένα καραμέλα μπαρ στο αλεύρι, καλύπτοντας πλήρως. Κρατώντας απαλά με δύο δάχτυλα, βυθίστε το στο κτύπημα μέχρι να βυθιστεί, μετατοπίζοντας τη θέση του δακτύλου σας έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως.
3. Γυρίστε γρήγορα την κακοποιημένη μπάρα καραμελών στο λάδι 375 F, προσέχοντας να μην πέσει και να προκαλέσει εκτόξευση λαδιού. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη γραμμή καραμελών τηγανίσματος, καθώς μπορεί να ψηθεί γρήγορα. Αν βγάζει στην επιφάνεια, πιέστε το απαλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ώστε να μαγειρεύει ομοιόμορφα.
4. Αφού φθάσει σε ένα όμορφο, πλούσιο χρυσοκαστανά χρώμα, αφαιρέστε τη λάμπα από το λάδι με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες για να απολαύσετε το πλεονάζον γράσο. Επαναλάβετε τη διαδικασία συσσώρευσης και τηγανίσματος με τις υπόλοιπες ράβδους καραμελών.
5. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, φροντίστε να ελέγχετε τη θερμοκρασία του λαδιού και να προσαρμόζετε ανάλογα τη θερμοκρασία σας προς τα επάνω ή προς τα κάτω. Αν το λάδι είναι πολύ κρύο, οι ράβδοι καραμελών δεν θα γαρνάνε αρκετά γρήγορα και θα απορροφούν πολύ λίπος. Αν το λάδι είναι πολύ ζεστό, το εξωτερικό θα σκοτεινιάσει προτού το εσωτερικό θερμανθεί πλήρως, αφήνοντάς σας με μερικώς παγωμένη μπάρα καραμελών.

Σερβίρετε τις μπάρες Candy Deep-Fried

1. Αφού τα καραμέλα σας τηγανιστούν, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά, στη συνέχεια σκουπίστε τα ελαφρά με ζάχαρη ζαχαροπλαστών και σερβίρετε ενώ είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά.
2. Για ακραία επιείκεια, τα σερβίρετε με μια σάλτσα ζεστής fudge, σάλτσα καραμέλας, σάλτσα βατόμουρου ή σαντιγύ.