Αυτή η συνταγή πικάντικης κοτόπουλου παίρνει τη θερμότητά της από τη σάλτσα Tabasco, το πιπέρι καγιέν και τις θρυμματισμένες τσίλιες. Προέλευση ή "λαθροθηρία πετρελαίου" το κοτόπουλο στο καυτό πετρέλαιο βοηθά να γίνει πιο προσφορά.
Τι χρειάζεστε
- 4 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, περίπου 7 ουγκιές το καθένα)
- 2 λευκά αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές σούπας κρασί ρυζιού Shao Xing (ξηρό κρασί ή κρασί μαγειρέματος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- Σάλτσα Tabasco
- 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 2 σούπας καφέ ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι (ή για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (κιμά)
- Για τα λαχανικά:
- 4 καρότα (κομμένα σε λεπτές ταινίες)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
- 1/2 πράσινο πιπέρι (κομμένο σε φέτες)
- 3 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας
- φυτικό λάδι
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. (Μερικώς παγώστε τα στήθη κοτόπουλου για να το κάνετε πιο εύκολο.)
2. Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού στα λευκά αυγών. Επαλείψτε τις λωρίδες κοτόπουλου στο μείγμα καλαμποκιού. Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι λάδι στο wok. Βράζουμε τις ταινίες κοτόπουλου για λίγο στο ζεστό λάδι μέχρι να γίνουν λευκές.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αποστραγγίστε τις σε χαρτοπετσέτες. Καθαρίστε το wok και προσθέστε 1 κουταλιά λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα καρότα. Ανακατέψτε λίγο και προσθέστε τις πιπεριές.
3. Κάντε ένα "πηγάδι" στη μέση του wok και προσθέστε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε λίγο, στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα λαχανικά.
4. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο wok.
5. Ανακατέψτε 1 έως 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρετε με ρύζι.
Szechuan Chicken Reader Αναφορές :
Βαθμολογία: 4 από 5 αστέρια
Γρήγορη, εύκολη και πολύ νόστιμη. Μπορεί να ποικίλει η "θερμότητα" ανάλογα με τη γεύση.
Αξιολόγηση: 5 αστέρια
Σχόλια: Αυτή η συνταγή ήταν μια τέτοια απόλαυση. Η οικογένειά μου συνηθίζει στις μπάλες κοτόπουλου να αποτελούν το βασικό τους βασικό στοιχείο όταν πρόκειται για " κινέζικο φαγητό ". Τον έκανα χθες το βράδυ - λίγο νευρικό από αυτό που θα σκέφτονταν. Ήμουν ενθουσιασμένος με το πώς αποδείχτηκε. Είναι το τέλειο μίγμα μεταξύ πικάντικου και γλυκού. Πάω να δοκιμάσω και το μπρόκολο, καθώς νομίζω ότι θα ήταν και νόστιμο. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες. Αξιολογείται από Patti
Αξιολόγηση: 4 αστέρια
Σχόλια: Ωραία ισορροπία των γεύσεων. Την επόμενη φορά θα χρησιμοποιούσα δύο ολόκληρες πιπεριές, αλλά γενικά όλα τα άλλα δούλεψαν καλά για μένα. Εύκολο και γρήγορο. Το "περνώντας από το πετρέλαιο" με το κοτόπουλο αξίζει τον κόπο. Πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην το υπερσκελίζετε όταν ανακατεύετε τηγανίζετε. Βαθμολογήθηκε από τον Michael
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1136 |
| Σύνολο λιπών | 89 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 53 g |
| Χοληστερίνη | 166 mg |
| Νάτριο | 538 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |