Αυτή η τηγανισμένη μπριζόλα, που είναι γνωστή και σε ορισμένες περιοχές ως τηγανητά μπριζόλα, ψήνεται, τηγανίζεται και στη συνέχεια σερβίρεται με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος.
Κορυφαία μπριζόλα στρογγυλεύεται για να τσιγαριστεί και στη συνέχεια βουτηγμένο σε βουτυρόγαλα και ψωμί με αλεύρι. Αυτές οι μπριζόλες είναι νόστιμες με τα αυγά, τα brownies και τα μπισκότα το πρωί ή με πατάτες με πολτό και λαχανικά στον ατμό το βράδυ.
Το πιάτο είναι δημοφιλές στις νότιες πολιτείες και είναι σαν τηγανητό κοτόπουλο νότια. Το πιάτο είναι επίσης παρόμοιο με το γερμανικό σνίτσελ πιάτων, το οποίο είναι φτιαγμένο με μοσχαρίσιο μοσχάρι.
Τι χρειάζεστε
- 1 μπριζόλα λιβρών (κορυφή στρογγυλό, πάχους περίπου 1/2 ίντσας, κομμένο σε 4 ίσες μερίδες)
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (ή το λίπος για το τηγάνισμα, περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται)
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Tabasco Σάλτσα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια γάλα
- Προαιρετικά: 1 πιπέρι καγιέν (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F ή τη ρύθμιση "keep warm".
Χρησιμοποιώντας την αιχμηρή πλευρά ενός σφυριού κρέατος, χτυπήστε τις μπριζόλες για να τις τσαλακώσετε, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά της σφυρί για να τις λυγίσει σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
Ρίξτε το λίπος ή το φυτικό έλαιο σε μια βαθιά, βαριά βάση, σε βάθος περίπου 1/2 ίντσας έως 1 ίντσα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε 370 F.
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και τη ζεστή σάλτσα πιπεριού.
Σε ένα άλλο ρηχό μπολ ή πλάκα πίτας, συνδυάστε το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Βουτήξτε κάθε μπριζόλα στο βουτυρόγαλα, στη συνέχεια το μείγμα αλεύρι.
Αποθεματίστε 1 1/2 κουταλιές της σούπας μίγμα του αλεύρου και αφήστε το στην άκρη.
Δύο κάθε φορά, τηγανίζουμε βαθιά τις μπριζόλες, στρέφοντας τη μία φορά, μέχρι να ροδίσει όμορφα και στις δύο πλευρές, περίπου 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε τις χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε μια σχάρα σε μια ταψί. Βάλτε τα στο προθερμασμένο φούρνο 200 F ενώ προετοιμάζετε το σάλτσα.
Απορρίψτε όλα εκτός από 1 1/2 κουταλιές της σούπας λίπος από την κατσαρόλα.
Με το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, χτυπάτε σε 1 1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να ξεφλουδίζετε, ξύστε τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά για να μαγειρέψετε το αλεύρι. Ανακατέψτε το γάλα και το αλεσμένο καγιέν, αν χρησιμοποιείτε. Φέρτε το μείγμα σε σιρόπι και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση.
Σερβίρετε τη μπριζόλα με τη σάλτσα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τη στρογγυλή μπριζόλα με τρυφερά μπριζόλες κύβων.
- Για μια πιο πλούσια επίστρωση, χτυπήστε ένα αυγό στο μίγμα βουτυρογάλακτος πριν βάψετε τις μπριζόλες.
- Όταν κάνετε το σάλτσα, αντικαταστήστε το μισό γάλα με ζωμό κοτόπουλου.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Φρέσκα μπριζόλα με κρέμα γάλακτος
Η μπριζόλα κύβου Skillet του Vicki