Στο Μεξικό, οι σπόροι chia συχνά ανακατεύονται σε φρουτώδη ποτά όπου γίνονται ζελατινώδη και προσθέτουν ωραία υφή στο ποτό. Η Chia ήταν ένα βραβευμένο "superfood" για τους Αζτέκους που επωφελήθηκαν από τους σπόρους που περιέχουν πρωτεΐνες, ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμπεριλαμβανομένων υψηλών ποσοτήτων άλφα-λινολενικού οξέος. Η Chia μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ψωμιά και ψημένα προϊόντα , αλλά θεωρώ ότι η παρασκευή Chia Fresca είναι ο γρηγορότερος, ευκολότερος και πιο εύγευστος τρόπος για να πάρετε μερικούς σπόρους chia στη διατροφή σας.
Όταν οι σπόροι απορροφούν αρκετό υγρό, το εξωτερικό στρώμα δημιουργεί μια ζελατινώδη μεμβράνη γύρω από τον σπόρο, ώστε να μπορείτε να τον πιείτε αβίαστα. Οι ίδιοι οι σπόροι έχουν μια χορταστική γεύση, εάν τους χαλαρώνετε, αλλά το ζελατινώδες στρώμα κρατά τον σπόρο άθικτο έτσι ώστε οι ενυδατωμένοι σπόροι να προσδίδουν μηδενική γεύση στο ποτό σας. Όταν το εξωτερικό στρώμα των σπόρων έχει απορροφήσει αρκετό υγρό, μου θυμίζει έναν σπόρο ντομάτας με το ολισθηρό, εξωτερικό κάλυμμα, αλλά σε πολύ μικρότερη κλίμακα. Οι σπόροι Chia είναι μικροσκοπικοί, μήκους περίπου ενός χιλιοστού και είναι σκούροι καστανοκίτρινοι.
Πώς να κάνετε Chia Fresca
Συστατικά για ένα ποτήρι
- 12 oz κρύο, φρέσκο πόσιμο νερό
- 1 μεγάλο λεμόνι (θα πρέπει να παράγει περίπου 3 κουταλιές της σούπας χυμό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ή γλυκαντικό της επιλογής (δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες)
- ένα κουταλάκι του γλυκού νωπό σπόρο chia
Συστατικά για μια κανάτα:
- 48 oz κρύο, φρέσκο πόσιμο νερό
- 4 μεγάλα λεμόνια
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη ή γλυκαντικό της επιλογής (δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες)
- δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο σπόρο chia
Προετοιμάστε το Limonda (Νερό Λεμόνι) Ρίξτε το νερό είτε σε ένα ποτήρι είτε σε μια κανάτα (ανάλογα με το πόσα φτιάχνετε.) Ρίξτε κάθε λεμόνι πιέζοντας σταθερά, σε μια ανθεκτική επιφάνεια, όπως ένας μετρητής. Τυλίξτε τους έτσι για περίπου δέκα δευτερόλεπτα θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε τους χυμούς μέσα.
Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό στο νερό. Θέλετε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για ένα μόνο 12 oz. γυαλί, αλλά φυσικά προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο χυμό στη γεύση. Ανακατέψτε τη ζάχαρη ή προσθέστε γλυκαντικό για να δοκιμάσετε.
Γλυκαντικά Εάν χρησιμοποιείτε κοκκώδη ζάχαρη ή piloncillo , μπορεί να θέλετε να το διαλύσετε σε βραστό νερό πρώτα για να κάνετε ένα απλό σιρόπι διαφορετικά θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να διαλυθεί στο κρύο νερό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα γλυκαντικά, όπως τεχνητά όπως το Equal ή το Splenda, ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα, όπως ένα πασπαλίζουμε και προσθέστε περισσότερα στη γεύση. Θεωρώ ότι οι φυσικές σταγόνες Stevia προσφέρουν την καλύτερη γλυκαντική ισχύ χωρίς τις επιπλέον θερμίδες. Χρησιμοποιώ 7-10 σταγόνες για ένα γυάλινο δοχείο ή ένα σταγονόμετρο γεμάτο για μια κανάτα.
Προσθέτοντας το Chia Μόλις έχετε επιτύχει το επίπεδο γλυκύτητας που προτιμάτε, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το chia. Απλά ανακατεύουμε το νερό με λεμόνι και αφήνουμε να καθίσει για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι σπόροι απορροφούν το νερό και γίνονται ζελατινώδεις. Μπορείτε να το ανακατεύετε περιστασιακά αν οι σπόροι φαίνεται να είναι επιπλέουν ή να πέφτουν στο κάτω μέρος. Οι νωποί σπόροι θα επιπλέουν σε όλο το υγρό, ενώ οι παλαιότεροι τείνουν να βυθίζονται στον πυθμένα. Αν βυθίζονται, αυτό είναι καλό, απλά θα πρέπει να τα ανακατέψετε λίγο για να τα κρατήσετε ομοιόμορφα διασκορπισμένα.
Σερβίροντας το Chia Fresca, μου αρέσει να προσθέσω μια φέτα ή σφήνα λεμονιού στο γυαλί μου για γαρνίρισμα. Μπορείτε επίσης να φέτατε ένα λεμόνι και αφήστε τις φέτες να επιπλέουν στο Chia Fresca στην κανάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάγο για να το ψήσετε, ή να το κρατήσετε στο ψυγείο για να το κρατήσετε κρύο. Μπορεί επίσης να προστεθεί ένα κλαδάκι δυόσμου σε κάθε γυαλί, ή ολόκληρα φύλλα δυόσμου μπορούν να προστεθούν στην κορυφή της κανάτας. Το νομισματοκοπείο είναι πολύ δυνατό και μπορεί να είναι υπερβολικό, οπότε είναι καλύτερο να το προσθέσετε λίγο πριν το σερβίρετε.