Αυτή είναι η συνταγή για τις περίφημες riblets της Applebee. Απαιτεί σχάρα (ή ψήσιμο) των νευρώσεων, στη συνέχεια ατμό τους για να τα κάνουν τρυφερά. Χρειάζονται αρκετές ώρες για να τα κάνετε, αλλά καθώς επιβραδύνουν τον ατμό στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες / 900 g άκρα χοιρινού χεριού (ή λωρίδες νευρώσεων)
- 2 φλιτζάνια / 475 mL σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1 φλιτζάνι / 240 mL νερό (προσθέστε περισσότερα αν εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος)
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml
- υγρό καπνό
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
Πως να το φτιαξεις
1. Αναζωογονήστε το με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Τοποθετήστε σε μια μέτρια ζεστή σχάρα και βούρτσισμα από κάθε πλευρά. Συνεχίστε τη σχάρα μέχρι να γίνουν σχεδόν οι νευρώσεις.
2. Τοποθετήστε τις νευρώσεις σε ένα τηγάνι κρεατοπαραγωγής σε ένα ράφι. Γεμίστε το κάτω μέρος του τηγανιού με το νερό και τον υγρό καπνό. Κλείστε το τηγάνι ή το καλύψτε για να σφραγιστεί. Τοποθετήστε το σε φούρνο στους 275 F / 135 C για 2 έως 4 ώρες. Όσο περισσότερο τους αφήνετε τόσο πιο τρυφερό θα είναι.
3. Βουρτσίστε με άφθονο θερμαινόμενο σάλτσα μπάρμπεκιου ακριβώς πριν το σερβίρετε.