Τα φρέσκα μήλα συνδυάζονται με μια κρέμα με γεύση βανίλιας σε κρούστα σαν κουλουράκι για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο που λειτουργεί κάθε φορά. Επιπλέον, τα συστατικά είναι πάντα σε ετοιμότητα σε μια γερμανική κουζίνα. Γι 'αυτό το " Kuchen " είναι τόσο δημοφιλές στη Γερμανία. σχεδόν όλοι οι μάγειροι ξέρουν πώς να ψήνουν αυτό το κέικ.
Τι χρειάζεστε
- Για το Cr ust :
- 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 7 κουταλιές βούτυρο (κομμένο σε μικρά κοπάδια)
- 1 κρόκο αυγού
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- Για τη συμπλήρωση :
- 2 λίρες ψήσιμο μήλων (όπως Granny Smith, 4 έως 5 μήλα)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1/2 κούπα ελαφριά κρέμα (μπορεί να υποκαταστήσει κρέμα γάλακτος)
- 1/2 φασόλια βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμασία Crust:
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κόψτε το βούτυρο και τον κρόκο του αυγού στο μείγμα μέχρι να σχηματιστούν χοντροειδή ψίχουλα. Ξεκινώντας με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό, προσθέστε αρκετό νερό στη ζύμη για να σχηματίσετε μια μπάλα. Τυλίξτε τη σφαίρα ζύμης σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. (Σημείωση: μπορεί να υπάρχουν ακόμη μικρά κίτρινα σημάδια κρόκου αυγού, αυτό δεν θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα.)
- Χρησιμοποιώντας τα 2/3 της ζύμης, ξετυλίξτε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να καλύψει το κάτω μέρος ενός δοχείου ελατηρίου 10 ιντσών.
- (Εάν το τηγάνι σας είναι μικρότερο, δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλη την κρέμα). Μετακινήστε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα σχοινί, πεπλατυσθείτε με έναν τροχό και τραβήξτε τις πλευρές του τηγανιού. Όπου ο πυθμένας συναντά τις πλευρές χρησιμοποιήστε λίγο νερό και πίεση για να σφραγίσετε.
Συμβουλές: Το φλοιό πρέπει να σφραγίζεται έτσι ώστε να υπάρχει μικρή ή καθόλου διαρροή. Μην ανησυχείτε αν οι πλευρές δεν μένουν επάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μήλα για να τα υποστηρίξετε. Ένα άλλο τέχνασμα για να πάρει τις πλευρές για να μείνετε επάνω είναι να χρησιμοποιήσετε λίγο κρύο βούτυρο μεταξύ τηγάνι και τη ζύμη και να δημιουργήσει τις πλευρές, έτσι ώστε να είναι παχύτερο στο κάτω μέρος, λεπτό στην κορυφή.
Προετοιμασία πλήρωσης:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε στα μισά. Βασικά μήλα και βαθμολογήστε τις στρογγυλεμένες πλευρές κατά μήκος (δείτε την εικόνα), κόβοντας βαθιά αλλά όχι όλο το δρόμο. Βουρτσίστε τα μήλα με χυμό λεμονιού και βάλτε την πλευρά του σπόρου προς τα κάτω πάνω στο φλοιό, γεμίζοντας το τηγάνι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F.
- Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι το κίτρινο λεμόνι και η ζάχαρη διαλύεται. Προσθέστε αργά την κρέμα ενώ ανακατεύετε Αν χρησιμοποιείτε το φασόλι της βανίλιας, κάντε το κάτω με τη μέση και ξύνετε τους μικροσκοπικούς σπόρους. Προσθέστε τους σπόρους ή το εκχύλισμα βανίλιας σε κρέμα και ανακατέψτε το. (Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε κενό κέλυφος βανίλιας όταν δημιουργείτε πιτσαλάκι ρύζι ή ζεστή σοκολάτα.
- Ρίχνουμε το μίγμα κρέμας πάνω από τα μήλα και μέχρι την άκρη του φλοιού. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε περίπου 35 λεπτά ή έως ότου τα μήλα είναι μαλακά όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι και η κρέμα είναι σχεδόν ρυθμισμένη (η κρέμα θα τελειώσει τη ρύθμιση καθώς ψύχεται).
- Αφαιρέστε από το φούρνο, ψύξτε, αφαιρέστε από την ελατήριο (τουλάχιστον αφαιρέστε το δακτύλιο) και σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 208 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 87 mg |
| Νάτριο | 148 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |