Η σπιτική τζίντζερ σκονίζει τα αντικείμενα αγόρασε το κατάστημα
Τζίντζερ είναι ένα υπέροχο, ζεστό καρυκεύματα με πολλές μαγειρικές και ιατρικές χρήσεις. Ένα must για τις διακοπές όταν πρόκειται για μπισκότα μελόψωμο και τζίντζερ, είναι επίσης ένα βασικό συστατικό σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Αλλά, ξέρατε ότι χρησιμοποιείται ευρέως για την ικανότητά του να ρυθμίζει τα στομαχικά διαταραγμένα και για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του;
Τίποτα δεν χτυπά τη γλυκιά και πικάντικη γεύση και το άρωμα της φρέσκιας πιπερόριζας, αλλά αν είστε κάτι σαν εμένα, βρίσκετε πάντα με λίγη ρίζα τζίντζερ που δεν μπορείτε να φανταστείτε πριν πάτε άσχημα.
Εάν μεγαλώνετε τη δική σας ρίζα τζίντζερ ή ρίχνετε πάρα πολλά ριζώματα, η ξήρανση τζίντζερ είναι ένας τέλειος τρόπος για να την κρατήσετε τελευταία. Και, μόλις αρχίσετε να φτιάχνετε τη δική σας σκόνη τζίντζερ, θα διαπιστώσετε ότι το άρωμα και η ισχύς της φρεσκοτριμμένης σκόνης τζίντζερ φυσούν το κατάστημα που αγόρασε την έκδοση από το νερό.
Επιλέγοντας τη ρίζα τζίντζερ σας
Η ξήρανση τζίντζερ είναι εύκολη, ακόμη και αν δεν έχετε αφυγραντήρα. Κατ 'αρχάς, όταν αγοράζετε τζίντζερ, δοκιμάστε το σπρώχνοντας ένα μικρό κομμάτι από τη ρίζα. Αν απομακρυνθεί καθαρά, χωρίς ίνες, τότε γνωρίζετε ότι το τζίντζερ είναι φρέσκο και θα λειτουργεί καλά για να στεγνώσει. Εάν υπάρχουν πολλές ίνες, τότε η ρίζα θα είναι πιο δύσκολο να αλέσει σε μια λεπτή σκόνη.
Για να προετοιμάσετε το τζίντζερ σας για το στέγνωμα, καθαρίστε το καλά και ξεφλουδίστε το , χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή απλά ένα μεταλλικό κουτάλι. Στη συνέχεια, κόψτε το τζίντζερ όσο πιο λεπτό μπορείτε. Όσο λεπτότερα είναι οι φέτες, τόσο πιο γρήγορα και ομοιόμορφα θα στεγνώσουν.
Ξήρανση τζίντζερ
Ο απλούστερος τρόπος για να στεγνώσει το τζίντζερ είναι να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο δίπλα σε ένα παράθυρο που παίρνει πολύ ήλιο για 3-4 ημέρες.
Αν δεν θέλετε να περιμένετε λίγες μέρες, τοποθετήστε τις φέτες τζίντζερ σε έναν αφυγραντήρα ή σε χαμηλό φούρνο (δεν είναι θερμότερο από 150F). Ελέγξτε την τζίντζερ σας κάθε μισή ώρα ή έτσι. Η ξήρανση στο 150F θα διαρκέσει περίπου 1½ έως 2 ώρες, ενώ ο χρόνος στεγνώματος σε έναν αφυγραντήρα θα εξαρτηθεί από τη ρύθμιση της θερμότητας. (Αν ο φούρνος σας δεν φτάνει τόσο χαμηλά όσο 150F, σπάστε την πόρτα του φούρνου και βάλτε τη σχάρα του φούρνου στο χαμηλότερο επίπεδο.
Ελέγξτε το τζίντζερ σας κάθε 15-20 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.)
Μόλις το τζίντζερ είναι στεγνό, αφαιρέστε το από το φούρνο ή τον αφυγραντήρα και αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ελέγξτε ξανά για να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνό. (Εάν δεν είναι, επανατοποθετήστε το ξανά στον φούρνο ή στον αφυγραντήρα για ένα άλλο γύρο θερμότητας.) Είναι σημαντικό για την τζίντζερ να είναι εντελώς στεγνή πριν από την αποθήκευση ή την άλεση επειδή οποιαδήποτε υπολειπόμενη υγρασία θα μπορούσε να προκαλέσει μούχλα.
Οι αποξηραμένες φέτες τζίντζερ είναι ιδανικές για το τσάι τζίντζερ . Αποθηκεύουν καλά σε αεροστεγές δοχείο για 5-6 μήνες.
Κάνοντας σκόνη τζίντζερ
Για να δημιουργήσετε σκόνη τζίντζερ, αλέστε τις ξηρές φέτες σε έναν μύλο καφέ / μπαχαρικών μέχρι να έχετε μια λεπτή σκόνη. Αφού αλέσετε τη σκόνη σας, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Μου αρέσει να αλέθω μόνο αρκετό πιπερόριζα για να διαρκέσει περίπου ένα μήνα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να αλέσετε το τζίντζερ σας σε μεγαλύτερες παρτίδες και να το αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για να το διατηρήσετε φρέσκο.
Η Sarah Ozimek είναι ο συγγραφέας και προγραμματιστής συνταγών πίσω από το CuriousCuisiniere.com, ένα site που διερευνά τις πολιτιστικές και περιφερειακές κουζίνες, καθιστώντας εύκολο το ταξίδι στον κόσμο από την άνεση της δικής σας κουζίνας. Ο ντουλάπας της είναι εφοδιασμένος με βάζα μασίφ από κονσέρβες κήπων, φρέσκα μπαχαρικά και σπιτικές σάλτσες. Οι φίλοι της αστείο ότι το ψυγείο της μοιάζει με ένα πείραμα επιστήμης, με ράφια γεμάτα χειροποίητα βάζα, αλλά ξέρει: σπιτικό πάντα γεύσεις καλύτερα.
Οι ιδέες της Σάρα για τη χρήση της σκόνης τζίντζερ σας
- Ψημένο καβούρι Rangoon
- Chewy Ginger Cookies
- Φιστίκι Ginger Ανακατέψτε το Fry
- Γκρέιπφρουτ σολομού τζίντζερ
- Βάφλες με Καρυδόπιτα με Κανέλα