Κλασσική Τετραζζίνη Κοτόπουλου

Ένα τεράστιο πιάτο για ένα πλήθος, αυτό το tetrazzini κοτόπουλου μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να ψυχθεί μέχρι 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα του χρόνου. Πρόκειται για ένα μεγάλο πιάτο potluck, ή για να φτιάξετε μια μεγάλη οικογένεια.

Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε ένα βουτυρωμένο ψίχουλο ψίχουλα ψωμιού για περισσότερη υφή.

Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει με γαλοπούλα ή με συνδυασμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας με ζαμπόν. Η συνταγή είναι αρκετή για 12 άτομα.

Δείτε επίσης
Κλασική Τουρκία Tetrazzini

Τι χρειάζεστε

• 2 λίρες στήθη κοτόπουλου
• 3 κιλά τετράγωνα πόδια κοτόπουλου με τους μηρούς
• 3 κορυφές σέλινου
• μερικά μαϊντανό μαϊντανό
• 2 μεσαία καρότα, πλυμένα και κομμένα σε φέτες
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, τετράγωνο
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• Για τη Σάλτσα:
• 3/4 φλιτζάνι βούτυρο
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 4 φλιτζάνια γάλα
• 4 κρόκους αυγών
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος ή βαριά κρέμα γάλακτος
• 1/3 φλιτζάνι ξηρό sherry
• Για τα ζυμαρικά:
• 1 λίβρα λεπτές σπαγγέτι
• 2 κουτιά (6 ουγκιά το καθένα) στραγγίζονται ολόκληρα μανιτάρια, ή 12 έως 16 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες σε βούτυρο
• 16 ουγκιές τεμαχίστηκαν το τυρί Cheddar

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βραστήρα με 3 φλιτζάνια νερό, τις κορυφές σέλινου, το μαϊντανό, τα καρότα, το τετράγωνο κρεμμύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσετε.
2. Με ένα κουτάλι με σχισμή βγάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
3. Στέλεχος το ζωμό και επιστροφή στο βραστήρα. Φέρτε σε βράση και βράστε απαλά, ακάλυπτα, για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί ο ζωμός σε περίπου 2 φλιτζάνια.

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα οστά και τα ζάρια, απορρίπτοντας το δέρμα και τα οστά. Θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 6 φλιτζάνια κοτόπουλο σε κύβους. Αφήνω στην άκρη.
2. Για τη σάλτσα, λιώστε 3/4 φλιτζάνι βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το αλεύρι, 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να λειανθεί καλά. Επιστρέψτε στη μέτρια θερμότητα. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και τα 2 φλιτζάνια μειωμένου ζωμού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι να πάψει ελαφρά.
3. Χτυπάτε τους κρόκους αυγών σε ένα μικρό μπολ με τη βαριά κρέμα. Ανακατέψτε περίπου 1 φλιτζάνι από το θερμό μείγμα από την κατσαρόλα και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα αυγών στην κατσαρόλλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ζεστή η σάλτσα. Μη βράζετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε σε sherry.
4. Μαγειρέψτε σπαγγέτι σε βραστό αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. αποστραγγίστε προσεκτικά. Επιστρέψτε τα μακαρόνια στο δοχείο. Προσθέστε 2 φλιτζάνια της σάλτσας στα μακαρόνια για να πατάτε καλά.
5. Αφαιρέστε άλλα 2 φλιτζάνια σάλτσα σε ένα μικρό μπολ. τοποθετήστε το στο ψυγείο.
6. Στην υπόλοιπη σάλτσα, προσθέστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
7. Διαχωρίστε τα μακαρόνια σε δυο τετράγωνα πιάτα 8 ιντσών, κάνοντας ένα πηγάδι στο κέντρο. Κουτάστε το μισό από το μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών στο κέντρο του καθενός. Πασπαλίστε 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί σε σπαγγέτι σε κάθε πιάτο. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε.
8. Περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
9. Ψήνετε τα κατσαρόλα που καλύπτονται με αλουμινόχαρτο για 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να φυτρώσουν.
10. Ακριβώς πριν από τη σερβίρισμα θερμαίνεται η επιλεγμένη σάλτσα και το κουτάλι πάνω από τα μακαρόνια στα πιάτα ψησίματος.

Παρόμοιες συνταγές

Κοτόπουλο Τετραζζίνι κατσαρόλα

Γλάστρα Easy Crock Τουρκία Tetrazzini

Η κατσαρόλα ζαχαροπλαστικής Tetrazzini με σάλτσα κρέμας

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	899
Σύνολο λιπών	56 g
Κορεσμένο λίπος	24 g
Ακατέργαστο λίπος	19 g
Χοληστερίνη	304 mg
Νάτριο	1,536 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	69 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)