Αυτός ο γευστικός συνδυασμός βραδείας κουζίνας κοτόπουλου και farro είναι φορτωμένος με γεύση και είναι σχετικά ελαφρύς. Οι μηροί κοτόπουλου χρησιμοποιήθηκαν στο εικονιζόμενο πιάτο, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και πιό φτωχότερα στήθη κοτόπουλου. Ο συνδυασμός πολλών λαχανικών με το κοτόπουλο και το farro το καθιστά ένα πλούσιο, ικανοποιητικό αργό γεύμα κουζίνας.
Farro είναι μια καλή αντικατάσταση για το ρύζι στη βραδεία κουζίνα, επειδή δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ότι στρέφεται στο μαστίγιο. Έχει μια ευχάριστη, μασώμενη υφή και είναι υψηλότερη σε πρωτεΐνες, ίνες και μαγνήσιο από το καστανό ρύζι και πολλούς άλλους κόκκους. Είναι ένα ιταλικό σιτάρι, και συχνά αναφέρεται ως ένας αρχαίος κόκκος.
Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τους μηρούς κοτόπουλου στο οστό επίσης, αλλά αφαιρέστε το δέρμα για να κρατήσει σχετικά ελαφρύ.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 έως 6
- μητέρες κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα)
- Πινέλο αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)
- 4 με 6 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι λεπτές φέτες καρότο
- 1 φλιτζάνι λεπτές φέτες σέλινο
- 1 φλιτζάνι αβοκάντο farro
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon Mustard
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο φασκόμηλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- Προαιρετικά: φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά πατάτα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου και τους πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά, στρέφοντας στα καφέ και στις δύο πλευρές.
- Στο εσπρέσο της βραδείας κουζίνας, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το Farro, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, το φασκόμηλο, το αλάτι kosher και τη μαύρη πιπεριά. Ανακατέψτε για να το μίγμα.
- Σπρώξτε τους μηρούς κοτόπουλου προς τα κάτω στο μίγμα farro και λαχανικών.
- Κάλυψη και μαγειρέψτε σε χαμηλή για περίπου 6 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο είναι τρυφερό. Η ασφαλής ελάχιστη θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 160 F (71 C).
- Δείτε το Διάγραμμα Θερμοκρασίας Κρέατος και τις Συμβουλές Ασφαλούς Μαγειρέματος
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, όπως απαιτείται.
- Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
4 μερίδες
Συμβουλές και παραλλαγές
- Θα πρέπει να υπάρχει αρκετή υγρασία στην αργή κουζίνα, αλλά ελέγξτε λίγες ώρες πριν γίνει για να βεβαιωθείτε. Προσθέστε περισσότερο ζωμό ή λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο.
- Εάν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα στο πιάτο, ελέγξτε τα για λίγο πριν, περίπου 5 ώρες. Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να στεγνώσουν εάν μαγειρευτούν πάρα πολύ.
- Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
- Το γεύμα rutabaga θα ήταν μια ωραία προσθήκη στο πιάτο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1276 |
| Σύνολο λιπών | 74 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 1,235 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 135 g |