Αυτή η συνταγή σπαραγγιού-μπιζέλι γίνεται με δύο εικονικά λαχανικά της άνοιξης. Το ζωντανό πράσινο χρώμα του, που επιτυγχάνεται με το να μην μαγειρεύετε τα λαχανικά, το καθιστά πραγματικά ξεχωριστό, ειδικά σε ένα λευκό μπολ. Γαρνίρετε με μια κούπα ξινή κρέμα, αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
- 1 λίβρα
- σπαράγγια (κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1 λίβρα λίβρα (νωπά και συρρικνωμένα)
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή ζωμός κοτόπουλου, ζεστό)
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι σε βούτυρο ή λάδι μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι καραμελωμένα. Προσθέστε τα σπαράγγια (επιφυλάσσοντας τις άκρες για γαρνίρισμα) και τα μπιζέλια.
- Προσθέστε ζεστό ζωμό, βράστε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Puree σε ένα μπλέντερ (σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο), αφήνοντας κάπως χοντροκομμένη.
- Γευτείτε τη γεύση και ζεστά, αν είναι απαραίτητο, αλλά δεν χρειάζεται περαιτέρω μαγειρική. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κρουτόν, κουλουράκι με ξινή κρέμα και λίγα δόρατα σπαράγγια.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 157 |
Σύνολο λιπών | 7 g |
Κορεσμένο λίπος | 2 g |
Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
Χοληστερίνη | 11 mg |
Νάτριο | 541 mg |
Υδατάνθρακες | 18 g |
Φυτικές ίνες | 6 g |
Πρωτεΐνη | 8 g |