Δεδομένου ότι το ρύζι είναι ένα βασικό και συχνά ένα κύριο συστατικό του ιαπωνικού γεύματος , δεν αποτελεί έκπληξη, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του ρυζιού που είναι δημοφιλείς μεταξύ της ιαπωνικής κουζίνας. Ένα δημοφιλές στυλ ρυζιού ονομάζεται maze-gohan, το οποίο αποκαλείται maa-zeh gohan στα ιαπωνικά, το οποίο είναι ένας ευρύς όρος που αναφέρεται σε "μεικτό ρύζι", ανεξάρτητα από τα συστατικά του. Μερικές φορές ο όρος λαβύρινθος gohan μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αναφερθεί σε έναν άλλο τύπο ιαπωνικού δίσκου ρυζιού γνωστού ως takikomi gohan όπου το ρύζι και τα διάφορα συστατικά μαγειρεύονται με ατμό μαζί σε μια ελαφριά σάλτσα σόγιας ή ζωμό με βάση dashi .
Δεν υπάρχουν κανόνες όταν πρόκειται για λαβύρινθο gohan. Με άλλα λόγια, οποιοσδήποτε τύπος συστατικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα λαχανικά, αν και οι πρωτεΐνες όπως το κοτόπουλο και το βόειο κρέας είναι λιγότερο συχνές στο ma-zeh gohan.
Το Edamame , το οποίο είναι σε εποχή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και δημοφιλές λαχανικό που προσθέτει στο λαβύρινθο gohan κατά τους θερμότερους μήνες, και στην οικογένειά μας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ των παιδιών.
Αυτή η συνταγή edamame ma-zeh gohan χρησιμοποιεί καστανό ρύζι αναμεμειγμένο με κέλυφος edamame (σόγια), nametake (καρυκεύματα ιαπωνικά μανιτάρια), και ένα αποξηραμένο ρύζι καρύκευμα ή furikake όπως είναι γνωστό στα ιαπωνικά.
Αυτή η ιδιαίτερη συνταγή λαβύρινθου gohan είναι αγαπημένη μου, γιατί είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείτε, ειδικά για μεγάλα κόμματα ή για παγίδες. Και πάλι, αυτή η συνταγή πηγαίνει πίσω στη θεμελιώδη πεποίθησή μου ότι το μαγείρεμα της ιαπωνικής τροφής δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο, αλλά ακόμα αποφέρει νόστιμα αποτελέσματα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή λαχανικών edamame gohan για το επόμενο γεύμα σας ή potluck.
Τα περισσότερα ιαπωνικά ή ασιατικά παντοπωλεία πρέπει να φέρουν τόσο Wakame-Chazuke Furikake όσο και τα εμφιαλωμένα μανιτάρια Nametake.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια καφέ ρύζι, άψητα
- 1 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο edamame χωρίς κέλυφος (σόγια)
- 3 κουταλιές της σούπας Wakame-Chazuke (πράσινο τσάι) Furikake (αποξηραμένο ρύζι καρύκευμα)
- 2 1/2 κουταλιές της σούπας Nametake (ωριμασμένα μανιτάρια)
Πως να το φτιαξεις
Επιλέξτε ποσότητα ρυζιού ανάλογα με το αν μαγειρεύετε για δύο ή περισσότερα. Πλύνετε καλά το καστανό ρύζι και αποστραγγίζετε μέχρι να γίνει σχεδόν καθαρό το νερό. Αφήστε το ρύζι να εμποτίσει για 30 λεπτά, επιτρέποντας το χρόνο. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του φούρνου ρύζι σας.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, μαγειρέψτε κατεψυγμένο edamame χωρίς κέλυφος σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερό. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήνω στην άκρη.
Μετά το μαγείρεμα του ρυζιού, αφήστε το να ξεκουραστεί στην εστία ρυζιού για περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μεγάλο ρηχό ξύλινο πιάτο σούσι (ή ιαπωνικό " oke").
Προσθέστε απαλά το Furikake Wakame-Chazuke (Πράσινο Τσάι) που συνοδεύει το ρύζι. Εάν υπάρχει, χρησιμοποιήστε ένα ιαπωνικό " shamoji" ή paddle ρύζι για ευκολία χρήσης.
Στη συνέχεια, προσθέστε το εμφιαλωμένο Nametake (ωριμασμένα μανιτάρια) στο ρύζι και ανακατέψτε ελαφρά.
Τέλος, προσθέστε το μαγειρεμένο edamame χωρίς κέλυφος. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 516 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 25 mg |
| Υδατάνθρακες | 102 g |
| Φυτικές ίνες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |