Μη φοβάστε να φτιάξετε ένα σουφλέ. πραγματικά είναι ευκολότερο να κάνουν από ό, τι φαίνονται.
Φως σαν σύννεφο και γεμάτο γλυκιά, αναλλοίωτη λεμονιά και βότανο, αυτή η συνταγή βανίλια soufflé είναι αυτή που προετοιμάζεται για κάθε μενού. Είναι άρρηκτα συναρπαστικό με τόσες επιλογές και γεύσεις, ώστε να μπορεί να θεωρηθεί το καθημερινό φανταχτερό επιδόρπιο. Σκουπίστε μια μικρή ζάχαρη ζαχαροπλαστών πάνω από την κορυφή και σερβίρετε με λίγα, γεμάτα μούρα για μια απόλαυση που είναι ταυτόχρονα οπτικά θεαματική και εκπληκτικά απλή.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
- 1/4 φλ
- 1 1/3 φλιτζάνια πλήρες γάλα, χωρισμένο
- 1/3 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, θρυμματισμένο
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών για τη σκόνη
- Νωπά μούρα
Πως να το φτιαξεις
Πώς να φτιάξετε σουφλέ βανίλια:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F. Βουτυρώστε ένα μεγάλο σουφλέ και πλύνετε το 1/4 φλιτζάνι κοκκώδη ζάχαρη σε όλο το πιάτο, φροντίζοντας να καλύψετε όλες τις εσωτερικές επιφάνειες. Αφήστε το προετοιμασμένο πιάτο σουφλέ.
Φέρτε 1 φλιτζάνι γάλα σε ατμό απλά σε μια μεσαία σειρά κατσαρόλας σε χαμηλή μεσαία θερμότητα. Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις , ξύσμα λεμονιού, δεντρολίβανο και το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι γάλα μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο κτύπημα.
Αργά χτυπάτε το μισό ζεστό γάλα στο κτύπημα, φροντίζοντας να συνδυάσετε τα συστατικά μέχρι να είναι τελείως ομαλά. Προσθέστε το ζυμωμένο κτύπημα πίσω στο ζεστό γάλα στο τηγάνι και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε το μείγμα έως ότου πάψει, για περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε το βούτυρο στο μείγμα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας .
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών με μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφρώδη, και στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια αυγών με υψηλή ταχύτητα μέχρι να κρατήσουν άκαμπτες γυαλιστερές κορυφές.
Ανακατέψτε προσεκτικά το 1/3 των λευκών αυγών στο μείγμα βανίλιας, στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά τα εναπομείναντα λευκασμένα αυγά. Το μείγμα βανίλιας θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο και ελαφρύ και φυσαλίδες, χωρίς ραβδώσεις ή μαρμελάδες.
Ανακατέψτε το μείγμα σουφλέ στο παρασκευασμένο πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά ή να ψήνετε αμέσως για 25 έως 30 λεπτά (ελαφρώς μεγαλύτερο σε μεγάλα υψόμετρα) έως ότου το σουφλέ σηκωθεί με εξωτερικό φλοιό. Σερβίρετε το σουφλέ με σκόνη ζάχαρης σε σκόνη και λίγα γεμάτα μούρα, αν θέλετε.
Αυτή η συνταγή λεμόνι σουφλέ κάνει έξι μερίδες.