6 Βασικές Στυλ Μπύρας Όλοι οι Savvy Drinkers πρέπει να ξέρουν

Ο κατάλογος των αναγνωρισμένων υποκατηγοριών μπύρας αυξάνεται καθημερινά. Αν τα σκοτεινά κλασικά όπως οι αλάτι-ξινή goses και οι βοτανοί κακοί δεν ήταν αρκετοί για να γοητεύσουν τους νέους μπύρες, οι πρόσφατα επινοημένοι περιφερειακοί και υβριδικοί τύποι, όπως η Ινδία και τα μαύρα IPA, συνεχίζουν να προσθέτουν στη σύγχυση. Ωστόσο, αν έχετε μολύνει ποτέ τις λέξεις "Το μόνο που θέλω είναι μια μπύρα !" σε αναστάτωση όταν ρίχνετε μια ματιά στο υπερφορτωμένο μενού στην τοπική τρύπα σας, μην φοβηθείτε: μαθαίνοντας τα έξι στυλ που έχω περιγράψει για σας παρακάτω, ποτέ δεν θα παγώσετε ξανά με τρόμο όταν τοποθετείτε μια παραγγελία μπίρας.

• 01 του 06

  Παλιό Αλέ

  Ο παγωμένος άργυρος είναι περισσότερο ή λιγότερο υπεύθυνος για να εμπνεύσει ολόκληρο το αμερικανικό βιοτεχνικό μπύρα. Προερχόμενος από την αγγλική ανοιχτή μπύρα - η οποία περιλαμβάνει το Boddingtons ή το Chiswick Bitter του Fuller - το αμερικανικό αλά μπρε είναι λιγότερο βυρσοδεμένο και πιο βρεγμένο από το βρετανικό αντίστοιχο. Οι Αμερικανοί λαϊκοί λαϊκοί, όπως η Σιέρα Νεβάδα, ή το Pale Ale του Dale από την Oskar Blues, είναι χρυσαφένιοι έως βαθύς κεχριμπαρένιοι, μεσαίου χρώματος και γενικά έχουν μια μέτρια έως υψηλή γεύση λυκίσκου, η οποία είναι συχνά εσπεριδοειδής. Αν υπήρχε ποτέ ένα στυλ πιο αντιπροσωπευτικό της κλασικής αμερικανικής βιοτεχνικής μπύρας - αυτό θα ήταν αυτό. Υπάρχει κάποια επικάλυψη εδώ με την αμερικανική Amber Ales - όπως η Fat Tire του Νέου Βελγίου - αλλά η χλωρή βούρτσα τείνει να είναι πιο καθαρή, πιο τραγανή και πιο βόλτα προς τα εμπρός, ενώ η κεχριμπάρι ales έχει κακοήθη και πιο καραμελοειδή προφίλ.

• 02 του 06

  Ινδία Pale Ale (IPA)

  Οι IPA είναι το νεώτερο στυλ του τσαμπιού, αλλά ίσως το πιο δημοφιλές στις ΗΠΑ σήμερα. Η Ινδία Pale Ales έχει ένα χρώμα παρόμοιο (ή ελαφρώς πιο σκούρο) με εκείνο της χλωμό λεμόνι, αλλά έχουν πολύ πιο αυξημένο άρωμα και γεύση του λυκίσκου. Το στυλ δημιουργήθηκε αρχικά για να επιβιώσει η μεταφορά από την Αγγλία στην Ινδία (εξ ου και το όνομα), όταν εισήχθη πρόσθετος λυκίσκος ως συντηρητικό - τα έλαια βοηθούν στη διατήρηση της μπύρας φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αλλά το δευτερεύον αποτέλεσμα του επιπλέον λυκίσκου είναι ότι γενικά κάνουν την μπύρα πιο πικρή και αρωματική. Τα τελευταία χρόνια, οι αυτοκρατορικοί ΜΠΒ έχουν έρθει στη μόδα, οι οποίοι μπορούν να έχουν έως και διπλάσια βύνη, λυκίσκο και αλκοόλ ως τακτικό ΜΠΒ. Αυτά τα κακά αγόρια ρολόι σε περίπου 7 - 9% ABV, σε σχέση με το τυπικό 5 - 6%.

• 03 του 06

  Stout

  Οι πιο σκούρες μπύρες είναι οι στύλοι, οι οποίοι εμφανίστηκαν στις αρχές του 18ου αιώνα για να περιγράψουν τους ισχυρούς (ή "σκληρούς") αχθοφόρους. Η γραμμή μεταξύ stout και porter έχει έκτοτε γίνει απίστευτα θολή, και οι όροι είναι τώρα ουσιαστικά εναλλάξιμα. Οι έντονες παραλλαγές περιλαμβάνουν ξηροί καρποί (όπως Guinness), γλυκά ή γαλακτοκομικά προϊόντα (παρασκευασμένα με λακτόζη), πλιγούρια βρώμης (φτιαγμένα με πλιγούρι βρώμης) ή αμερικανικά σούβια (τα οποία, όπως και όλες οι αμερικανικές εκδόσεις μπύρας, είναι hoppier). Αυτό που τα ενώνει όλα είναι ότι είναι φτιαγμένα με βούτυρο βαθιά ψημένη, με αποτέλεσμα ένα μαύρο χρώμα σκούρου καφέ έως αεριωθούμενου, με εσπρέσο, μη ζαχαρωμένη σοκολάτα ή αρωματικές γεύσεις ψωμιού. Ακόμη πιο έντονες είναι οι ρωσικές αυτοκρατορικές στάλτες , οι οποίες κυμαίνονται από 8-12% ABV και είναι ιδιαίτερα πλούσιες και γεμάτες σώμα.

• 04 του 06

  Μπύρα σίτου

  Στο εντελώς αντίθετο άκρο του μεγάλου φάσματος είναι οι μπύρες σιταριού, οι οποίες έρχονται επίσης σε μια ποικιλία υποτύπων, τρεις από τις οποίες είναι πιο σημαντικές. Είστε πιθανότατα πιο εξοικειωμένοι με τη βελγική μπύρα σιταριού , ή " witbiers", με τη μορφή της Blue Moon, Hoegaarden, ή Shock Top. Οι μπύρες του Βελγίου σιταριού είναι πιο διακριτές από μια ζωντανή, πορτοκαλί-εσπεριδοειδής γεύση με έμφαση από κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά. Τα Γερμανικά Hefeweizens , όπως το Weihenstephaner ή το Paulaner Hefeweizen, είναι γνωστά για ισχυρές γεύσεις από μπανάνες και γαρύφαλλο από χημικές ουσίες γνωστές ως εστέρες και φαινόλες, αντίστοιχα. Και οι αμερικανικές μπύρες σιταριού είναι συνήθως οι πιο καθαρές και -γιακόμαδες των τριών, με λιγότερη έμφαση στη μαγιά και τις γεύσεις φρούτων και περισσότερο στην τραγανότητα.

• 05 του 06

  Ξανθή μπύρα

  Όλες οι μπύρες μπορούν να σπάσουν σε "μπίρες" και "λάγκερες". Τα παραπάνω στυλ όλα εμπίπτουν στην προηγούμενη κατηγορία, αλλά αν μια μπύρα δεν είναι αλεύρι, είναι μια λάχανο , η οποία ζυμώνεται σε πιο ζεστές θερμοκρασίες από τη ζύμη που γιορτάζει με τη ζάχαρη στο κάτω μέρος (και όχι στην κορυφή) της δεξαμενής. Και ενώ υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τύποι lagers έξω εκεί (συμπεριλαμβανομένων των pilsners , που θα φτάσουμε σύντομα), το πιο δημοφιλές στις ΗΠΑ είναι γνωστό ως - έκπληξη! - American lager , που περιλαμβάνει Bud Weiser ή Miller High Life. Είναι γενικά πολύ ανοιχτόχρωμο κίτρινο χρώμα και πολύ ημιδιαφανές, με πολύ λεπτές αρωματικές ουσίες κόκκων. Τα περισσότερα παρασκευάζονται με προσθήκες - συστατικά εκτός από βύνη κριθαριού - όπως καλαμπόκι, ρύζι ή βρώμη, και ενώ τα επίπεδα του λυκίσκου είναι πολύ χαμηλά, η ενανθράκωση είναι πολύ υψηλή. Είναι αναζωογονητικά και διψασμένα, αλλά όχι ιδιαίτερα γευστικά.

• 06 του 06

  Pilsner

  Τέλος, ο Pilsner είναι ένας συγκεκριμένος τύπος leger που τείνει να είναι πιο γευστικό από το αμερικανικό leger. Ο τσεχικός ή ο μποέμ πίτσερ παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1842 στην τσεχική πόλη Plzen (να το πάρει;). Το πρώτο Pilsner έγινε γνωστό ως Pilsner Urquell (το Urquell σημαίνει "πρωτότυπο") και εξακολουθεί να παρασκευάζεται σήμερα. Η μπύρα είναι ανοιχτόχρωμη και αρκετά ξεκάθαρη, με μια πικάντικη, πιο λουλουδένια λουλούδια λυκίσκου απ 'ότι μια αμερικανική λάχρα. Είναι τραγανή και αναζωογονητική, με μια σύνθετη βλάστηση, και να πάρει την πίκρα του από ευγενή τσέχικα λυκίσκο που ονομάζεται Saaz λυκίσκου. Το γερμανικό Pilsner , ωστόσο, παρασκευάστηκε για πρώτη φορά μετά από την επιτυχία του Bohemian Pilsner, περίπου 30 χρόνια αργότερα. Οι γερμανοί πιλότεροι όπως το Bitburger ή το Warsteiner τείνουν να είναι ελαφρύτεροι στο χρώμα, τραγανότεροι και ξηρότεροι από τον τσεχικό Pilsner.